Stosunkowo nowy poza Francją ocet szampański jest dostępny na wielu ekskluzywnych rynkach i w większości sklepów ze zdrową żywnością. Ponieważ ten rodzaj octu może być trochę drogi, chcesz się upewnić, że otrzymujesz wart swojej ceny. Wysokiej jakości ocet szampański pochodzi z niektórych winogron, ma specyficzny kolor i konsystencję, ma lekki smak i jest sprzedawany na określonych warunkach rynkowych.
Ocet szampański to, jak sama nazwa wskazuje, ocet wytwarzany z szampana musującego, musującego lub wina musującego — przyjęta nazwa szampana produkowanego poza północną Francją. Szampan i wina musujące są tradycyjnie wytwarzane z mieszanki winogron chardonnay i pinot noir, chociaż niektórzy browary używają mieszanki winogron chardonnay i pinot blanc. Z tych winogron zostanie również wyprodukowany wysokiej jakości ocet szampański. Sprawdź etykietę, aby upewnić się, że otrzymujesz prawdziwe rzeczy. Unikaj octu, który nie zawiera winogron źródłowych.
Kolejną cechą wysokiej jakości octu szampańskiego jest jego kolor i konsystencja. Podobnie jak szampan, z którego jest zrobiony, ocet szampański powinien mieć jasny kolor, od jasnozłotego do morelowej pomarańczy, nigdy brązowy jak ocet jabłkowy lub ciemnoczerwony jak ocet balsamiczny. Ocet na bazie szampana powinien mieć również konsystencję wody. Aby to ocenić, przechyl butelkę. Jeśli ocet porusza się powoli lub pokrywa boki pojemnika, oznacza to, że stał zbyt długo i należy go unikać.
Wysokiej jakości ocet szampański powinien mieć lekki, łagodny smak, o mniejszej kwasowości niż ocet z białego wina, ocet jabłkowy i inne powszechnie stosowane octy kulinarne. Właśnie dlatego kulinarni eksperci zalecają stosowanie tego rodzaju octu przy przyrządzaniu delikatnych potraw, w których mocniejszy ocet zdominowałby inne smaki. Niektóre ekskluzywne supermarkety pozwolą Ci spróbować octu przed zakupem. Jeśli możesz, skorzystaj z okazji i znajdź ocet, który naprawdę Ci się podoba.
Wreszcie wysokiej jakości ocet szampański jest sprzedawany na określonych warunkach rynkowych. Choć mniej lotny niż jego macierzysty trunek, ocet szybko ulega degradacji, jeśli zostanie wystawiony na działanie ciepła, wilgoci lub intensywnego światła. Ocet powinien znajdować się z dala od działu produktów na rynku iw chłodnej części sklepu. Sam rynek powinien wyglądać na czysty, bez widocznych zabrudzeń na półkach lub podłogach i bez wyczuwalnych zapachów „off”.