Wybór najlepszej bezy w proszku zależy od sposobu jej użycia i osobistego gustu. Chociaż często jest mylony jako składnik niezbędny do ciast bezowych, proszek bezowy jest substytutem białka jajka. Przy wyborze bezy w proszku ważne jest, aby zastanowić się, czy ktokolwiek, kto będzie jadł potrawy z proszku, nie ma alergii na jajka lub nadwrażliwość na gluten, ponieważ beza w proszku może je wywołać. Ważne jest również, aby wybrać proszek o takim smaku, jaki chcesz dla swojego przepisu.
Czasami beza w proszku zawiera dodatki smakowe lub ekstrakty, które mogą nie być pożądane przez niektóre osoby lub pożądane w niektórych potrawach. Proszek bezowy to produkt handlowy stosowany w wypiekach jako zamiennik białek jaj. Często jest pakowany w aluminiową puszkę.
Proszek bezowy zawiera suszone białka jaj, które zostały połączone ze skrobią kukurydzianą, gumą arabską i innymi składnikami w celu uzyskania proszku. Jako produkt bezglutenowy jest również bezpieczny dla alergików na gluten. Ponadto produkt jest pasteryzowany, aby nie narażać ludzi na salmonellę, chorobę bakteryjną, która może powodować ciężką biegunkę, wymioty, skurcze brzucha i odwodnienie.
Zazwyczaj proszek bezowy można znaleźć w sklepach piekarniczych, chociaż niektóre większe sklepy spożywcze mogą go również oferować. Ponieważ ten produkt jest suchy, należy dodać wodę, aby nadać mu konsystencję podobną do białka jaj, aby można go było stosować jako lukier znany jako lukier królewski, powszechnie stosowany do ciastek. Ponadto beza w proszku może być również stosowana w napojach i innych wypiekach.
Powszechnym błędnym przekonaniem na temat proszku bezy jest to, że używa się go do robienia bezy, która jest polewą używaną do cytrynowych ciast bezowych. Chociaż można go użyć do przygotowania bezy na ciasto, wyniki zazwyczaj nie są optymalne. Ważne jest, aby pamiętać, że ponieważ ten produkt zawiera suszone białka jaj, może mieć wpływ na osoby z alergią lub wrażliwością na jaja. Ponadto, chociaż produkt wymienia krem z kamienia nazębnego jako jeden ze składników, nie jest zalecany jako substytut kremu z kamienia nazębnego.
Przechowywany zgodnie z instrukcją pakowania, produkt ten będzie się stosunkowo dobrze przechowywał i nie musi być przechowywany w lodówce. Nie należy go jednak przechowywać w ciepłym, wilgotnym otoczeniu. Osoby, którym nie zależy na smaku bezy w proszku, mogą ją mieszać z innymi wzmacniaczami smaku. Ekstrakty, takie jak cytryna lub wanilia, można dodać, aby nadać niepowtarzalny smak.
Praca z pudrowym lukrem lub lukrem królewskim może być wyzwaniem, a czasami trzeba trochę poeksperymentować, zanim konsystencja będzie wyglądać i czuć się dobrze. Niektórzy piekarze wolą cienki lukier, podczas gdy inni wolą gęsty lukier. Ponadto osoby fizyczne powinny mieć świadomość, że produkt ten nie zastępuje całych jaj, w tym żółtek, a jedynie białka jaj.