Chociaż sok z cebuli może być używany w przepisach do nadania smaku cebuli bez rzeczywistej cebuli, często jest kupowany lub wytwarzany w celu poprawy zdrowia. Cebula od wieków była ceniona za różne zastosowania lecznicze, od łagodzenia przekrwienia po pomoc w leczeniu raka. Sok z cebuli pozwala osobom stosującym te środki na łatwe przekształcenie podobno leczniczych właściwości tego warzywa w koktajl warzywny, zupę lub herbatę.
Dość bezproblemowe jest uzyskanie soku z cebuli, która może być dowolnym z kilku gatunków z rodziny liliowatych warzyw korzeniowych. Niektórzy kupują go w sklepie ze zdrową żywnością lub u sprzedawcy internetowego. Pochodzą one z markami, takimi jak Reese lub Howard’s. Inni używają dedykowanej sokowirówki, aby uzyskać świeżość ze źródła, lub po prostu zetrzyj cebulę i wyciśnij sok z miąższu gazą. Sok można następnie zamaskować w herbacie lub dodać do dowolnego przepisu.
Przez kilka pokoleń sok cebulowy zyskał sławę jako skuteczny antykoagulant, środek antyseptyczny i dostarczający potrzebnych witamin A, B i C. Niektóre z jego częściej zgłaszanych zastosowań to poprawa krążenia, obniżenie poziomu cholesterolu, stymulacja oddawania moczu, ułatwienie oddychania zaburzenia, a nawet łagodzić objawy łysienia po zastosowaniu miejscowym. Ten związek jest również dość akceptowanym lekiem zwalczającym lub przeciwstawiającym się rakom przewodu pokarmowego.
Jednak niektóre soki cebulowe mogą mieć więcej wartości leczniczych niż inne. W 2004 roku badanie 10 różnych gatunków cebuli na Cornell University wykazało, że odmiany o najwyższych stężeniach fenoli i flawonoidów mają najsilniejszą zdolność przeciwnowotworową i przeciwutleniającą. Obejmowały one szalotki, a także zachodnią żółtą, północną czerwoną i cierpko żółtą odmianę cebuli. Z reguły te odmiany lilii o najsilniejszym smaku i zapachu będą miały najwięcej tych korzystnych związków.
Te środki zaradcze jednak często wymagają wysokich dawek ekstraktu w ciągu dnia – coś, w czym może pomóc sok z cebuli. Jego zastosowania w pikantnych potrawach są liczne. Niektórzy maskują go również w miętowych herbatach lub słodkich owocowych koktajlach, gdzie jego smak zostanie zamaskowany dominującymi składnikami. Wielu innych po prostu próbuje włączyć więcej tych warzyw do diety, znajdując więcej przepisów, w których używa się cebuli i dodając więcej do regularnych składników diety, które już je mają.
Wielu uważa sok z cebuli za jeden z wielu środków zapobiegawczych, które mogą pomóc organizmowi w zapobieganiu chorobom lub chorobom. Aby uzyskać jak najszerszą gamę niezbędnych składników odżywczych, wielu dbających o zdrowie konsumentów stara się dodać do swojej diety różnorodne spektrum warzyw i owoców. Obejmuje to zielenie liści, brązy i biel warzyw korzeniowych, a także wiele innych czerwieni, żółci, pomarańczy i fioletów z ogrodowych zbiorów.