Syrop kukurydziany to rodzaj przyrządu kuchennego pochodzącego z kukurydzy i cukrów, który służy do wzmacniania smaku, a także do zmiany tekstury i objętości niektórych produktów spożywczych. Chociaż różne syropy kukurydziane są szeroko stosowane w różnych komercyjnych opakowaniach żywności, płyny są również używane do gotowania w domu. Syrop jest dostępny w wersji jasnej lub ciemnej, a rodzaj, który wybierzesz, ostatecznie zależy od tego, co robisz. Jeśli zabraknie Ci syropu kukurydzianego, możesz również dokonać zamienników, które nie zrujnują Twojego przepisu. Chociaż istnieją obawy związane ze stosowaniem syropów do gotowania, większość ekspertów ds. zdrowia zgadza się, że kluczem jest umiar, podobnie jak w przypadku innych słodzonych produktów.
Słodziki płynne, takie jak syrop kukurydziany, są szeroko stosowane w słodkich produktach spożywczych w celu naturalnego wzmocnienia smaku i zagęszczenia tekstury żywności. Producenci żywności szeroko stosują syrop wysokofruktozowy, w szczególności dlatego, że znakomicie dosładza on różne przekąski i napoje. Zwykłe syropy sprzedawane w butelkach są najlepszym zasobem domowego kucharza do pieczenia ciast i robienia cukierków od podstaw. W przeciwieństwie do innych słodzików, syrop kukurydziany nie krystalizuje po użyciu ani nie powoduje żadnych ziarnistych tekstur w żywności.
Tradycyjne syropy kukurydziane są dostępne w wersji jasnej lub ciemnej, ale przed zakupem należy najpierw określić pożądaną słodycz danego przepisu. Syrop kukurydziany jest zwykle używany w domu do wypieków, ale uzyskasz różne wyniki w zależności od tego, czy użyjesz jasnego, czy ciemnego płynu. Ciemniejsze syropy kukurydziane mają bogatsze smaki, więc są generalnie preferowane do robienia czekolady i krówek. Lekki syrop kukurydziany jest również słodki, ale smak nie jest tak przytłaczający, więc możesz użyć tej wersji do mniej bogatych w smaku wypieków. Złoty syrop i miód są często używane jako substytuty kukurydzianych wersji, gdy kucharzom zabraknie.
Otyłość to rosnąca epidemia w niektórych krajach, a wielu konsumentów jest zaniepokojonych stosowaniem syropów kukurydzianych w produktach paczkowanych, a także w kuchni domowej. Syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy został szczególnie zbadany, biorąc pod uwagę fakt, że zawiera wyższy poziom cukru niż inne podobne płyny. Jednocześnie większość dietetyków uważa, że syrop kukurydziany nie jest winny otyłości, a płyny można bezpiecznie stosować z umiarem jako część ogólnej zdrowej diety. Jeśli masz schorzenie, w którym musisz ograniczyć spożycie cukru, możesz rozważyć unikanie syropów o wysokiej zawartości fruktozy.