Definicja twarogu zależy od tego, kto go podaje. Ktoś z doświadczeniem kulinarnym wyjaśni, że twaróg jest produktem ubocznym produkcji sera, który można włączyć do wielu potraw lub podawać samodzielnie. Ktoś z Wisconsin wyjaśni jednak, że twaróg serowy to smażony w głębokim tłuszczu przysmak, szczególnie popularny na meczach piłkarskich i festiwalach. Obaj zgodzą się, że najlepsze twarogi są najświeższe, ponieważ w ciągu kilku godzin tracą swoją wyjątkową konsystencję i smak.
Najlepsze twarogi powstają w regionach, w których znajduje się wiele fabryk sera i można je znaleźć na festiwalach, imprezach sportowych i barach, które szczycą się oferowaniem najlepszych z najlepszych. Nie ma sensu szukać ich w restauracjach sieciowych, które stawiają na kontrolę jakości i efektywność. Są one zakorzenione w kulturze regionów produkujących sery i są znacznie bardziej doceniane i szanowane przez zwykłego człowieka.
W częściach świata, w których odbywa się produkcja sera, lepiej znane są twarogi. Nie podróżują zbyt dobrze, więc eksportowanie ich do innych regionów nie jest zbyt praktyczne. Twaróg może być lekko kwaśny, lekko słodki lub jedno i drugie. Wszystkie rodzaje serów wytwarzają twaróg, ale w Wisconsin najpopularniejszy jest cheddar, a następnie Colby i mozzarella.
Smażonego w głębokim tłuszczu sera Wisconsin nie należy mylić z wszechobecnymi smażonymi lub pieczonymi serami przystawkami dostępnymi w menu w całym kraju. Takie przystawki nie są przyrządzane z twarogu, ale z pokrojonych lub zawiniętych kawałków samego sera. Jedna różnica polega na tym, że tekstura twarogu jest bardziej elastyczna, a nawet gąbczasta. Ze względu na ich przepuszczalny skład, powietrze uwięzione w środku dosłownie skrzypi, gdy są nadgryzane, co jest wspaniałym atrybutem, który sprawia, że sery z Wisconsin są dumne.
Francuscy Kanadyjczycy mają własną wersję zsiadłego mleka o nazwie poutine. Poutine to zapierający dech w piersiach talerz smażonych ziemniaków nasączonych roztopionym twarogiem. Jakby tego było mało, na wierzchu polany jest bogaty, brązowy sos.
Nie wszystkie wersje regionalnych przysmaków z twarogu serowego wymagają smażenia na głębokim tłuszczu. Niektórzy kucharze oferują je ubrane tylko w odrobinie sosu. Inni szatują twaróg z pepperoni lub inną kiełbasą, boczkiem lub szynką lub oliwkami. Wegetariańskie wersje otulają twaróg smażonym tempehem i pomidorkami winogronowymi.
Im świeższe są twarogi, tym lepiej smakują, a posypanie ziołami i przyprawami to wszystko, czego naprawdę potrzebują najświeższe twarogi. Ser twarogowy na bazie sera Cheddar uwielbiają trochę świeżego koperku. Ostry sos, czosnek i mieszanki ziół są również popularnymi sposobami ich ubierania.