Jak zostać kierownikiem kuchni?

Jeśli chcesz zostać kierownikiem kuchni, jednym z Twoich pierwszych zadań jest upewnienie się, że posiadasz wymagane umiejętności. Na przykład powinieneś być zazwyczaj zorganizowany, dobry przywódca i pasjonat zarówno jedzenia, jak i czystości. Powinieneś być również przygotowany do podjęcia typowych obowiązków kierownika kuchni, które zwykle obejmują upewnienie się, że kuchnia jest zarówno zaopatrzona, jak i czysta, jedzenie jest przygotowywane prawidłowo, a restauracja przynosi zyski tak, jak powinna. Jeśli uważasz, że masz te umiejętności, możesz rozważyć zdobycie wykształcenia w tym temacie, chociaż wiele karier kierowników kuchni nie wymaga formalnego wykształcenia. W większości przypadków jednak musisz mieć wcześniejsze doświadczenie w kuchni, ponieważ musisz wiedzieć, jak skutecznie zarządzać pracownikami w tym środowisku.

Jedną z najlepszych cech, jakie należy podjąć, aby zostać kierownikiem kuchni, jest przywództwo, ponieważ zazwyczaj będziesz musiał codziennie delegować zadania swoim pracownikom, w tym przygotowywanie jedzenia i sprzątanie kuchni. Oznacza to również, że powinieneś być zorganizowany, mieć pasję do przygotowywania posiłków i zwracać uwagę na szczegóły, dzięki czemu możesz mieć pewność, że każda pozycja w menu jest doskonale przygotowana. Prawdopodobnie będziesz miał dużo danych wejściowych na temat pozycji umieszczonych w menu. Powinieneś również czuć się komfortowo, często rozmawiając z ludźmi, ponieważ prawdopodobnie będziesz rozmawiać z klientami i dzwonić do dostawców, aby zamówić zapasy do kuchni, co może wiązać się z pewnymi negocjacjami. Ponadto, jeśli zostaniesz kierownikiem kuchni, powinieneś być przygotowany do odgrywania roli po stronie biznesowej restauracji, ponieważ zazwyczaj oczekuje się od Ciebie, że zapewnisz firmie zysk, nie przekraczając swojego budżetu.

Kandydaci z wykształceniem w tym kierunku mają zwykle największe szanse na zostanie kierownikiem kuchni, choć niekoniecznie jest to wymagane; wiele restauracji wymaga tylko świadectwa ukończenia szkoły średniej. Jeśli zdecydujesz się na zdobycie wyższego wykształcenia w tej dziedzinie, to szkoła kulinarna jest często dobrym pomysłem; tylko upewnij się, że chcesz zostać kierownikiem kuchni, ponieważ ten stopień może nie być zbyt przydatny w innych dziedzinach. Jeśli chcesz zdobyć szersze wykształcenie, możesz rozważyć uzyskanie czteroletniego dyplomu na uniwersytecie, w którym to przypadku możesz wybrać specjalizację z pokrewnej dziedziny lub po prostu wziąć udział w lekcjach gotowania. Uczestnictwo w kursach kulinarnych w college’u społecznościowym może być również pomocne w zostaniu kierownikiem kuchni, nawet jeśli ostatecznie nie uzyskasz dyplomu.

Wiele restauracji uważa, że ​​doświadczenie w kuchni jest tak samo ważne jak formalna edukacja, dlatego możesz zostać kierownikiem kuchni bez dyplomu. Często możesz zdobyć doświadczenie, aplikując jako kucharz w małej restauracji, która chce cię szkolić, choć często możesz też zacząć jako pomocnik kelnera, zmywacz do naczyń lub kelner i nauczyć się gotować, obserwując. Kiedy już odniesiesz sukces jako kucharz, często możesz piąć się w górę, więc zarządzasz kilkoma pracownikami kuchni. Po kilku latach tego typu doświadczenia warto rozważyć aplikowanie na stanowisko kierownika kuchni, ponieważ będziesz umiał zarządzać innymi ludźmi i gotować.