Kierownik restauracji, kierownik kuchni, szef kuchni i zastępca szefa kuchni to najpopularniejsze rodzaje zadań związanych z zarządzaniem restauracją. Ci, którzy pracują w karierze restauracyjnej, często poświęcają wiele godzin na nadzorowanie prawidłowego funkcjonowania różnych aspektów lokalu gastronomicznego, od kuchni i zmywalni po front domu i jadalnię. Każde stanowisko ma odrębny zestaw funkcji i obowiązków oraz przyczynia się do ogólnego sprawnego funkcjonowania restauracji.
Menedżer restauracji jest liderem zespołu dla biznesu. Może albo zarządzać frontem domu — jadalnią i personelem obsługującym — albo całym lokalem, nadzorując wszystkich pozostałych menedżerów. W niektórych przypadkach kierownik restauracji przejmie oba obowiązki. Obowiązki pracy związanej z zarządzaniem restauracją są różnorodne i wymagające. Kilka obowiązków wspólnych dla wszystkich kierowników restauracji to obsługa klienta, planowanie pracowników, zarządzanie finansami, rozwiązywanie problemów związanych ze zdrowiem i bezpieczeństwem oraz konserwacja wyposażenia restauracji.
Kierownik kuchni to rodzaj pracy związanej z zarządzaniem restauracją, która rzadko jest widoczna dla klientów, ale stanowi integralną część doświadczenia kulinarnego. Osoba, która jest kierownikiem kuchni, nadzoruje funkcjonowanie tylnej części restauracji, a mianowicie kuchni i zmywania naczyń. Ktoś pracujący na tym stanowisku jest odpowiedzialny za upewnienie się, że żywność jest przygotowana zgodnie ze specyfikacją; asygnowanie; zagwarantowanie przestrzegania przepisów dotyczących zdrowia; i planowanie kucharzy, szefów kuchni i zmywarek.
Kierownictwo restauracji jako szefowie kuchni jest prawdopodobnie najbardziej wykwalifikowanym z czterech głównych stanowisk. Szef kuchni zazwyczaj uczęszczał do szkoły kulinarnej i posiada zaawansowaną wiedzę na temat technik żywności i przygotowywania posiłków. Tworzy menu, projektuje prezentację żywności i ściśle współpracuje z kierownikiem kuchni, aby upewnić się, że wszystkie specyfikacje są przestrzegane.
Sous chef pracuje bezpośrednio pod dowództwem szefa kuchni. Ta osoba musi być specjalistą od wszystkich zawodów w kuchni. Może zostać poproszony o zastąpienie szefa kuchni, zapewnienie wsparcia jako kucharz liniowy lub asystowanie w obowiązkach kierowniczych.
Chociaż jest to tradycyjnie pomocne dla każdego rodzaju szefa kuchni, dyplom szkoły kulinarnej nie jest obowiązkowy dla wszystkich stanowisk związanych z zarządzaniem restauracją. Menedżerowie i kierownicy kuchni często posiadają stopnie naukowe z zakresu hotelarstwa, biznesu lub zarządzania restauracją. Niektóre restauracje mogą nie wymagać od członków kadry kierowniczej dyplomu, o ile mają wystarczające, weryfikowalne doświadczenie w pracy w szybko rozwijającej się branży restauracyjnej.