Żołądek jest najszerszą częścią przewodu pokarmowego, znajdującą się w lewej górnej części brzucha. Jest to część układu pokarmowego, która łączy przełyk z jelitem cienkim. Leży pod przeponą, przed śledzioną i trzustką, a częściowo za wątrobą. Ogólną anatomię żołądka można podzielić na cztery części, którymi są wpust, dno, ciało i obszar odźwiernika. Często ma kształt dużej litery J, ale jego dokładny kształt różni się w zależności od ludzi i ilości zawartej w nim treści żołądkowej.
Żołądek jest połączony z przełykiem w kanale przełykowym, który leży blisko serca. Z tego powodu pobliski obszar nazywa się cardia lub częścią serca. Dno leży na lewo od wpustu i nieco nad nim, pod przeponą. Obszar zwany ciałem jest największy i leży w środku żołądka.
W anatomii żołądka część odźwiernika dzieli się dalej na odźwiernik, kanał i zwieracz. Ten region łączy częściowo strawiony żołądek, zwany treścią pokarmową, z jelitem cienkim. Odźwiernik jest najszerszą częścią tego regionu, która zwęża się do kanału. Zwieracz odźwiernika to okrągły mięsień, który po skurczeniu kieruje przejście treści pokarmowej do jelita cienkiego.
Zewnętrzna anatomia żołądka przedstawia dwie zakrzywione części. Zakrzywiona do wewnątrz część po lewej stronie nazywana jest mniejszą krzywizną. Część zakrzywiona na zewnątrz jest znana jako większa krzywizna. Żołądek ma zdolność znacznego rozszerzania się i u niektórych osób może pomieścić nawet 4 litry. Umięśniona ściana żołądka pracuje nad dalszym rozkładem jego zawartości i wystawianiem powierzchni pokarmu na działanie wydzielin, które trawią pokarm.
Jedną z cech anatomii komórkowej żołądka jest warstwa tkanki zawierająca komórki kubkowe. Komórki te wytwarzają śluz, który chroni żołądek przed jego własnymi wydzielinami, które w przeciwnym razie by go rozłożyły. Same komórki kubkowe nie mogą długo przetrwać w żołądku i są wymieniane co kilka dni.
Częścią mikroskopijnej anatomii żołądka są również specjalne komórki, które wytwarzają soki żołądkowe. Komórki okładzinowe są odpowiedzialne za produkcję kwasu solnego (HCl). Za bardzo kwaśny charakter treści żołądkowej odpowiada głównie HCl. Inny typ komórek, zwany komórkami głównymi, wydziela enzym, który pomaga rozkładać białka.