Według American Heart Association ponad 106,000,000 20 XNUMX Amerykanów w wieku powyżej XNUMX lat ma podwyższony poziom cholesterolu. Ponieważ wysoki poziom cholesterolu przekłada się na zwiększone ryzyko zawału serca lub udaru mózgu, zwykle zaleca się dietę cholesterolową w celu zmniejszenia tego i innych zagrożeń. W rzeczywistości większość pacjentów jest zachęcana do przestrzegania określonych środków żywieniowych w celu zrzucenia nadwagi przed zastosowaniem leków obniżających poziom cholesterolu. Jednak to, co można uznać za najlepszą dietę cholesterolową, często różni się w zależności od osoby. Na przykład ważne czynniki, które należy wziąć pod uwagę, to istniejące schorzenia, takie jak cukrzyca.
Cel każdej diety cholesterolowej jest jednak taki sam: zmniejszenie krążących poziomów lipoprotein o niskiej gęstości (LDL, zły rodzaj cholesterolu) i zwiększenie lipoprotein o wysokiej gęstości (HDL). Ogólnie rzecz biorąc, cel ten osiąga się poprzez zmniejszenie spożycia pokarmów nasyconych i tłuszczów trans oraz zwiększenie spożycia świeżych warzyw, owoców, produktów pełnoziarnistych i chudego mięsa. Narodowy Program Edukacji Cholesterolowej (NCEP) National Heart, Lung, and Blood Association rozwinął te zalecenia, wydając szczegółowe wytyczne dotyczące ograniczenia tłuszczów.
Według NCEP najlepsza dieta cholesterolowa dla większości ludzi wymaga spożycia 300 miligramów lub mniej cholesterolu całkowitego dziennie. Całkowite spożycie tłuszczu nie powinno przekraczać 30 procent dziennych kalorii. Ponadto nie więcej niż 10 procent dziennych kalorii powinno stanowić całkowite spożycie tłuszczów nasyconych.
Osobom, które już przeszły zawał serca, zaleca się bardziej restrykcyjną dietę cholesterolową. Dieta ta, czasami określana jako Dieta Etapu II, jest również sugerowana osobom, u których całkowity poziom cholesterolu wynosi 240 mg/dl lub więcej, co wskazuje na zwiększone ryzyko chorób serca. Zgodnie z tymi wytycznymi, całkowite spożycie tłuszczów nasyconych nie powinno przekraczać 30% kalorii, a całkowity cholesterol nie powinien przekraczać XNUMX% dziennych kalorii.
W 2001 roku NCEP opublikował nowe wytyczne znane jako dieta cholesterolowa w zakresie terapeutycznych zmian stylu życia (TLC). Ta dieta jest korzystna dla osób z wysokim poziomem cholesterolu i istniejącą chorobą serca, a także dla osób z zaburzeniami metabolicznymi, w tym cukrzycą. Generalnie zalecenia są takie same jak te opisane w diecie Kroku II powyżej. Jednak pozwala również, aby całkowity tłuszcz pochodził z 25-30 procent całkowitego spożycia kalorii, przy czym 10 procent lub mniej to tłuszcze wielonienasycone. Ponadto większość spożywanych tłuszczów powinna być jednonienasyconych, ponieważ ten rodzaj tłuszczu w naturalny sposób obniża poziom cholesterolu LDL.
Bez pomocy dietetyka, który ułożyłby codzienne menu, śledzenie ograniczenia i spożycia tłuszczu może być trudne. Tak więc, ze względów praktycznych, poniżej znajduje się przykład tego, jak dieta TLC może wyglądać na co dzień:
Chude mięso, drób, ryby, rośliny strączkowe: 5 uncji (141.75 gramów) lub mniej dziennie
Produkty mleczne (o niskiej zawartości tłuszczu): 2-3 porcje (28.35 gramów) dziennie*
Płatki zbożowe, chleb, ryż, makaron: 6-11 pół do jednej uncji (14.17-28.