Ogólnie rzecz biorąc, nie ma diety, która może całkowicie wyeliminować kamienie żółciowe, ponieważ wyleczenie choroby zwykle wymaga operacji. Tak samo, niektóre pokarmy mogą złagodzić objawy lub sprawić, że kamienie będą bardziej podatne na rozpuszczanie i rozpad, a istnieje wiele poparcia dla diet, które utrudniają tworzenie się kamieni od samego początku. Większość lekarzy zaleca pokarmy o niskiej zawartości cholesterolu, a także takie, które mogą obniżać i kontrolować poziom cholesterolu we krwi. Zdecydowana większość kamieni żółciowych składa się z nadmiaru złogów cholesterolu we krwi, które są niewłaściwie filtrowane i prowadzą do nagromadzenia. Chociaż diety o niskiej zawartości cholesterolu nie zawsze pomogą zmniejszyć istniejące złogi, mogą i prawie we wszystkich przypadkach pomogą również ograniczyć przyszły wzrost. Błonnik nierozpuszczalny może być również pomocny w profilaktyce.
Ogólne zrozumienie kamieni żółciowych
Zrozumienie podstawowej funkcji pęcherzyka żółciowego, w jaki sposób powstają kamienie żółciowe, jest zwykle ważną częścią każdego schematu opieki, nawet tak prostego jak zmiany w diecie. Woreczek żółciowy jest małym narządem połączonym przewodami lub rurkami z trzustką, wątrobą i jelitem cienkim. Zdrowa wątroba wytwarza żółć i przekazuje ją do pęcherzyka żółciowego. Woreczek żółciowy utrzymuje żółć do momentu rozpoczęcia trawienia, a następnie przekazuje ją do jelita cienkiego, a jelito cienkie wykorzystuje żółć do trawienia.
Kamienie żółciowe to zasadniczo blokady utworzone przez kondensację lub gromadzenie składników odżywczych wzdłuż tych szlaków. różnią się wielkością od ziarna ryżu do orzecha włoskiego. W woreczku żółciowym mogą rozwijać się dwa rodzaje kamieni żółciowych, kamienie cholesterolowe i kamienie pigmentowe. Kamienie cholesterolowe są najbardziej rozpowszechnionym typem i zwykle najłatwiej jest ich uniknąć poprzez zmiany w diecie.
Znaczenie wczesnej interwencji
Dowody naukowe pokazują, a większość lekarzy zgadza się, że nie istnieje żadna specjalna dieta ani żywność, która rozpuszczałaby kamienie żółciowe. Kamienie, które są wystarczająco duże, aby powodować dyskomfort i ból, zwykle wymagają usunięcia operacji lub technik laserowych. Niektórzy twierdzą, że leki homeopatyczne zawierające lecytynę i wysokie dawki witaminy C w diecie mogą rozbijać kamienie żółciowe, ale nie zostało to udowodnione na dużą skalę. Mimo to teoria ta jest zwykle uważana za słuszną. Cholesterol, w obecności wysokich stężeń witaminy C, staje się kwasem żółciowym, który może pomóc w rozpuszczeniu kamieni żółciowych. Lecytyny, znajdujące się w tofu i soczewicy, pomagają rozbijać cząsteczki tłuszczu, a także mogą pomóc w rozbijaniu kamieni żółciowych.
Tak samo większość ekspertów skupia się na profilaktyce, a nie na bezpośrednim leczeniu. Zamiast próbować pozbyć się kamieni żółciowych po ich utworzeniu, społeczność medyczna zwykle promuje zapobieganie tworzeniu się kamieni żółciowych poprzez zdrową dietę.
Skoncentruj się na cholesterolu
Wysoki poziom cholesterolu przyczynia się do powstawania kamieni cholesterolowych. Żółć jest jak zupa złożona z cholesterolu, bilirubiny, białek i soli żółciowych. Gdy w organizmie znajduje się nadmierna ilość cholesterolu, zostanie on włączony do żółci, gdzie może się wytrącać lub opadać z żółci i tworzyć kryształy. Małe kryształy następnie koagulują, tworząc kamienie cholesterolowe o różnych rozmiarach. Dieta na kamienie żółciowe powinna obniżać poziom cholesterolu we krwi, aby potencjalnie zapobiegać rozwojowi kamieni.
Żywność skoncentrowana na redukcji
Ogólnie rzecz biorąc, dieta na kamienie żółciowe powinna kłaść nacisk na dwa obszary: zmniejszenie spożycia cholesterolu i zwiększenie spożycia pokarmów, które pomagają kontrolować poziom cholesterolu we krwi. Zmniejszenie nadmiaru cholesterolu we krwi w idealnym przypadku obniży jego stężenie w żółci. Jest mało prawdopodobne, aby wyleczyć kamienie, które już się utworzyły, ale zwykle zmniejsza możliwość rozwoju nowych mas.
Stosowanie diety o niskiej zawartości cholesterolu oznacza zazwyczaj unikanie tłuszczów nasyconych, które znajdują się w czerwonym mięsie, drobiu ze skórą, przetworzonym mięsie, żółtkach jaj, maśle, tłuszczu piekarskim i uwodornionym oleju, żeby wymienić tylko kilka. Zamiast tego ludzie powinni używać chudego mięsa, które nie jest pokryte warstwą tłuszczu, albo powinni usunąć tłuszcz lub skórę przed gotowaniem. Skuteczne może być również pieczenie mięsa lub gotowanie go na ruszcie, aby tłuszcz mógł odsączyć się przed jedzeniem. Podczas gotowania gulaszu i zup eksperci zwykle zalecają, aby tłuszcz skrzepł, a następnie zgarnął go. Kiedy olej do gotowania jest absolutnie niezbędny, zwykle najlepszym wyborem jest wybór oleju o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych, ale o wysokiej zawartości tłuszczów jednonienasyconych, takiego jak oliwa z oliwek lub olej rzepakowy.
Znaczenie błonnika
Dieta na kamienie żółciowe powinna zawierać nie tylko pokarmy o niskiej zawartości cholesterolu, ale także składniki, które pomagają kontrolować poziom cholesterolu we krwi. Błonnik blokuje cholesterol i tłuszcz, wiąże je w produkt odpadowy i eliminuje go z organizmu. Powoduje to obniżenie poziomu cholesterolu we krwi. Pokarmy bogate w błonnik to produkty pełnoziarniste, fasola, brązowy ryż oraz owoce i warzywa, zwłaszcza banany, gruszki, suszone śliwki i figi.