Czerwone ziemniaki to rodzaj ziemniaków o czerwonej skórce i zazwyczaj mniejszych rozmiarach niż wiele ziemniaków. Czasami nazywane ziemniakami letnimi, czerwone ziemniaki mają cieńszą skórkę niż w przypadku wielu odmian ziemniaków i biały miąższ, który jest jędrny i woskowy. Główne odmiany z rodziny czerwonych ziemniaków doskonale nadają się do pieczenia, smażenia i gotowania.
Większość odmian czerwonych ziemniaków nigdy nie trafia do komercyjnych magazynów długoterminowych. Przemysł ziemniaczany uważa ziemniaka, który nigdy nie był w magazynie, za nowy ziemniak. Konsumenci często określają czerwone ziemniaki jako młode ziemniaki, ponieważ bulwy zwykle pojawiają się na rynkach wkrótce po zebraniu.
Czerwone ziemniaki o niskiej zawartości tłuszczu i wysokiej zawartości potasu zawierają również dużą ilość witamin B6 i C. Są dobrym źródłem błonnika, szczególnie spożywane ze skórką. Są sycące i mogą być pożywnym dodatkiem do posiłku – lub być posiłkiem – o ile nie doda się dużych ilości tłustych i słonych dodatków. Ten rodzaj ziemniaków nie może być stosowany w puree ziemniaczanym tak często, jak niektóre inne odmiany, chociaż jest popularny jako gotowany, przyprawiony ziemniak i w wielu rodzajach sałatek ziemniaczanych.
Odmiany czerwonych ziemniaków mają podobne cechy, ale różne pochodzenie i okresy wzrostu. Ten wszechstronny ziemniak rośnie w wielu regionach świata, chociaż niektóre czerwone ziemniaki uprawiane w USA najlepiej nadają się do określonych regionów kraju. Ziemniak Red La Soda został po raz pierwszy wyhodowany w 1953 roku w stanie Luizjana, gdzie łagodniejsza pogoda pozwala hodowcom zbierać go zimą i sprzedawać w stanie świeżym. Ten ziemniak jest popularną odmianą uprawną w południowo-wschodnich stanach. Luizjana uprawiała również czerwonego ziemniaka LaDonna, który jest dostępny jako bulion i jako ziemniak stołowy od 1962 roku, a także preferuje klimat południowo-wschodnich Stanów Zjednoczonych
Norland to druga najstarsza odmiana czerwonego ziemniaka uprawiana z powodzeniem w USA. Wprowadzona w 1957 roku w Północnej Dakocie, jest podłużna, podobnie jak ziemniak Russet, choć ma średnio czerwoną skórkę. Dostosowuje się do wielu środowisk uprawy. Północna Dakota wprowadziła również Vikinga w 1963 roku, rozwijając go poprzez połączenie odmian Nordak i Redskin. Ziemniaki wikingów mogą być okrągłe lub podłużne.
Czerwone ziemniaki Chieftan pochodzą z Iowa, gdzie zostały opracowane w 1966 roku. Te ziemniaki są łatwe w uprawie i dobrze prosperują w wielu regionach USA W 1982 roku Kolorado rozpoczęło produkcję czerwonego ziemniaka Sangre, który jest większy niż przeciętny czerwony ziemniak, dojrzewa później w roku i ma jesienny czas zbiorów. Red Pontiac to czerwony ziemniak po raz pierwszy wyhodowany w 1983 roku w Michigan. Długie ziemniaki rosną również w Kanadzie, gdzie producenci eksportują je na zapas nasion.
Minnesota’s Red Ruby zadebiutowała w 1994 r. w kształcie, który zmienia się od okrągłego do owalnego, bardziej typowego dla ziemniaków. Ten ziemniak może mieć siatkę na ciemnoczerwonej skórce. Nordonnas, opracowany w Północnej Dakocie i dostępny od 1995 roku, mają ciemnoczerwoną skórkę, zwykle mają owalny kształt i są większe niż inne czerwone ziemniaki.