Niektórzy ludzie piją napoje dietetyczne, aby uniknąć kalorii, które zawiera większość napojów gazowanych i soków. Chociaż napoje dietetyczne są uważane za w porządku z umiarem, osoby, które je piją, mogą odczuwać negatywne skutki zdrowotne. Na przykład, pomimo tego, że uważa się, że napoje dietetyczne są pomocne podczas odchudzania, istnieją dowody na to, że zamiast tego mogą przyczyniać się do problemu otyłości. Ponadto, chociaż napoje dietetyczne zastępują tradycyjny cukier sztucznymi słodzikami, nadal zawierają kwasy, które mogą niszczyć szkliwo zębów. Niektóre efekty dietetycznego napoju gazowanego są odczuwalne w całym ciele, a ten rodzaj napoju może prowadzić do uszkodzenia nerek, utraty kości i udaru mózgu.
Wiele osób pijących napoje dietetyczne zakłada, że ten napój, ponieważ nie zawiera kalorii, pomoże w ich wysiłkach na rzecz odchudzania. Jednak wbrew temu, co wielu myśli, niektóre badania wykazały, że jednym z różnych skutków picia dietetycznych napojów gazowanych jest przyrost masy ciała. Może to wynikać z tego, że niektórzy ludzie zakładają, że mogą jeść więcej, pijąc ten napój, ponieważ nie otrzymują z niego kalorii. Problemem może być również to, że typowa dietetyczna woda sodowa jest słodka, co może sprawić, że kubki smakowe przygotują się na słodycze z dużą ilością kalorii. Skutkiem może być nagłe pragnienie wysokokalorycznych pokarmów, co prowadzi do przyrostu masy ciała, gdy ludzie poddają się nagłemu głodowi tłustych potraw.
Skutki dietetycznego napoju gazowanego często obejmują również zęby. Chociaż napoje dietetyczne nie zawierają standardowego cukru, zawierają kwas fosforowy i cytrynowy, które mogą powodować erozję szkliwa zębów. Szkliwo zębów jest główną metodą ochrony przed próchnicą, dlatego często efektem jest powiększenie ubytków. W szczególności ciemne napoje gazowane zwykle zawierają kwas fosforowy, więc rozsądnie jest albo trzymać się jaśniejszych napojów gazowanych, albo pić ciemną colę przez słomkę, aby uniknąć większości kontaktu z zębami. Dodatkową korzyścią płynącą z używania słomki jest to, że zmniejsza ona ryzyko przebarwienia zębów przez ciemne napoje gazowane, co może wystąpić zarówno w przypadku diety, jak i zwykłej coli.
Zęby to nie jedyne części ciała, na które wpływają napoje dietetyczne. Innym negatywnym aspektem kwasu fosforowego jest to, że pomaga organizmowi pozbyć się wapnia z krwiobiegu poprzez oddawanie moczu. W rezultacie część wapnia z kości zostaje przeniesiona do krwioobiegu, powodując, że z czasem kości stają się kruche, chyba że do diety zostanie dodany dodatkowy wapń. Innym skutkiem zdrowotnym napojów gazowanych w diecie jest uszkodzenie nerek; Stwierdzono, że sztuczne słodziki powodują blizny w nerkach, przez co ten narząd nie jest w stanie filtrować tak skutecznie, jak powinien. Niektóre badania nad skutkami dietetycznych napojów gazowanych pokazują również, że picie kilku z tych napojów dziennie może zwiększyć ryzyko udaru.