W przeciwieństwie do babeczek, babeczki są bardziej zbliżone do chleba, ponieważ mogą być pikantne lub słodkie, wymagają mniej cukru i zazwyczaj zawierają mniej szybko. Wiele osób może mieć problemy z robieniem dobrych domowych babeczek w normalny sposób, ponieważ postępują zgodnie z tymi samymi ogólnymi wytycznymi dotyczącymi pieczenia babeczek. Najlepsze wskazówki dotyczące robienia muffinek to nie mieszanie składników i używanie tylko świeżych produktów. Ważne jest również, aby babeczki wyrosły prawidłowo, stosując równe miary i uważając na nierówne pieczenie.
Podczas robienia domowych muffinek ważne jest, aby odpowiednio wymieszać składniki, aby uniknąć suchej, ciężkiej lub szorstkiej tekstury. Zwykle mokre składniki miesza się oddzielnie od suchych składników przed ostatecznym zmieszaniem ich razem. Wielu piekarzy sugeruje ręczne mieszanie składników, aby uniknąć nadmiernego mieszania. Celem jest zazwyczaj uzyskanie grudkowatego ciasta, w którym suche składniki są jedynie zwilżone. Powinno to stworzyć lekkie i puszyste babeczki, które dobrze wyrastają.
Chociaż sposób mieszania jest ważny, kluczowa jest również jakość składników. Niektórzy sugerują używanie mokrych składników w temperaturze pokojowej, aby umożliwić lepsze mieszanie i szybsze pieczenie. Preferowane są również świeże składniki, zwłaszcza świeża soda oczyszczona i proszek do pieczenia, ponieważ pomaga to babeczkom urosnąć wyżej. Dodane składniki, takie jak orzechy i suszone owoce, należy również obtoczyć w mące przed dodaniem do ciasta, ponieważ może to zapobiec opadaniu ich na dno domowych babeczek podczas pieczenia. Można je również umieścić na cieście tuż przed włożeniem mieszanki do piekarnika.
Niektórzy mogą pomyśleć, że kubki wypełnione wyżej mieszanką do muffinów zaowocują większymi blatami na domowej roboty muffinie; jednak może to w rzeczywistości spowodować, że płaskie blaty wyleją się na patelnię. Dzieje się tak, ponieważ w miseczkach nie ma wystarczająco dużo miejsca, aby ciasto w pełni urosło i puszyło się. Zamiast tego kubki powinny być wypełnione w około dwóch trzecich do trzech czwartych drogi. Aby zapewnić odpowiednią ilość ciasta w każdej filiżance, można użyć łyżki do lodów lub chochli do zupy. Nasmarowanie dolnej części miseczek i połowy boków może również pomóc w tworzeniu większych wierzchołków muffinek.
Ważne jest, aby domowe babeczki pieczeły się równomiernie. Pierwszym sposobem, aby to zrobić, jest zwykle upewnienie się, że piekarnik jest w pełni nagrzany. Wiele osób sugeruje również dodanie wody do pustych kubków przed włożeniem blachy do piekarnika. Pozwala to na równomierne rozprowadzanie ciepła, a nawet może zapobiec deformacji patelni. Niektórzy piekarze sugerują nawet umieszczenie patelni na blasze do pieczenia, aby zapobiec nadmiernemu wypieczeniu spodu babeczek.