Jedną z najpopularniejszych metod przygotowania homara jest gotowanie go na parze. Podczas gotowania homarów na parze zwykle zaleca się odpowiedni rozmiar garnka na homary z kilkoma centymetrami słonej wody na dnie. Homara należy opłukać przed gotowaniem na parze, a gumki mocujące pazury można zdjąć. Ważne jest również gotowanie homara na parze, dopóki nie zostanie dokładnie ugotowany, w przeciwnym razie goście mogą zatruć się owocami morza.
Garnek na homary jest zwykle zalecany do gotowania homarów na parze. Tego typu garnki do gotowania mają na dnie stojak, aby homar nie dotykał dna garnka. Mają też dobrze dopasowane pokrywki. Zgodnie z praktyczną zasadą, 5-galonowy (19-litrowy) garnek może być używany do gotowania na parze 8 funtów (3.6 kg) homara.
Na dno doniczki należy dodać kilka cali (7.6 centymetrów) wody. Podczas gotowania homarów na parze większość ekspertów kulinarnych zaleca dodanie soli do wody. Sól morska to doskonała opcja, a nie sól kuchenna. Z drugiej strony niektórzy szefowie kuchni używają prawdziwej wody morskiej podczas gotowania homarów na parze.
Przed gotowaniem homara na parze skorupiaki należy opłukać w zimnej wodzie. Ponadto żywe homary często mają gumki wokół pazurów. Są one po to, aby zapobiec uszczypnięciu zwierzęcia, ale mogą powodować lekki gumowaty posmak gotowanych owoców morza. aby temu zapobiec, można je ostrożnie wyjąć przed gotowaniem na parze.
Każdy homar należy zanurzyć w garnku na homary głową naprzód. Aby uzyskać równomierne gotowanie, nie powinny być zatłoczone. Jeśli nie widać dna garnka, jest w nim za dużo homarów. Jeden lub dwa mogą wymagać usunięcia i oddzielnego gotowania na parze.
Całkowite gotowanie homara jest ważne, ale nie należy go też rozgotowywać, ponieważ może to spowodować, że mięso stanie się gumowate. Homar powinien być gotowany na parze przez około dziesięć minut na pierwszy funt (0.5 kg) i dwie minuty na każdą dodatkową ćwierć funta. W połowie tego czasu większość szefów kuchni radzi dokładnie sprawdzić homary. Być może trzeba będzie je zmienić, aby zapewnić równomierne gotowanie.
Gdy homar zostanie dokładnie ugotowany, skorupa zmieni kolor na jasnoczerwony, a mięso w środku będzie białe. Również nogi powinny łatwo oddzielić się od ciała. Homary będą nadal lekko gotować po wyjęciu z garnka. Aby temu zapobiec, można je zanurzyć na kilka sekund w zimnej wodzie.
Niektórzy uważają, że homar na parze jest bolesny dla zwierzęcia i powoduje pisk lub krzyk. W rzeczywistości homar zwykle ginie w ciągu kilku sekund od wejścia do garnka, dlatego prawie nie ma czasu na odczuwanie bólu. Chociaż może być słaby gwizd lub pisk, w rzeczywistości nie pochodzi on z wrzasków homara. Ten dźwięk pojawia się, gdy powietrze ucieka z muszli homara.