Homar to rodzaj morskiego skorupiaka, który żyje na dnie oceanu. Homary, w szczególności „homary amerykańskie”, które są powszechnie spotykane w Maine, są popularnym i drogim rodzajem owoców morza. Istnieje wiele sposobów na przygotowanie homara w pysznych posiłkach.
Najpopularniejszym sposobem przygotowania homara jest po prostu ugotowanie homara i zjedzenie go w całości. Istnieje możliwość zakupu żywych homarów prosto z akwarium; często możesz ręcznie wybrać homara, który chcesz zjeść. Homar zostanie następnie umieszczony w garnku z wrzącą wodą, gdzie zmieni kolor z brązowo-zielonego na swój charakterystyczny jaskrawoczerwony odcień.
Podobną metodą przygotowania homara jest gotowanie go na parze w garnku, w którym umieszcza się go w pojemniku trzymanym nad wrzącą wodą, bez faktycznego zanurzania. W obu metodach homara można dostarczyć w całości do restauracji, która następnie za pomocą dziadka do orzechów rozłupuje pazury i korpus, w którym znajduje się mięso. Często osoba ta macza mięso homara w roztopionym maśle przed jego zjedzeniem.
Niektórzy nie lubią przygotowywać homara w ten sposób, ponieważ rozerwanie pazurów może być brudne. Dla tych, którzy woleliby nie przygotowywać homara przy stole, istnieje możliwość zamówienia ogonów homara jako osobnego dania w wielu restauracjach. W przypadku ogonów homara mięso zostało już oderwane od ciała. Innym sposobem przygotowania homara jest rolada z homarem, w której mięso homara umieszcza się w bułce. Roladki z homarem są powszechne na wielu przydrożnych stoiskach w Maine, zwłaszcza w Red’s w mieście Wiscasset.
Innym sposobem przygotowania homara jest „homar Newburg”, danie, w którym mięso homara miesza się z sosem śmietanowym. Ten sos jest następnie wylewany na tosty lub czasami używany do napełniania naleśników lub polewania makaronu. Sposobem na przygotowanie homara, który często robi się w restauracjach, jest „homar Thermador”, francuskie danie, w którym gotuje się mięso z ogona homara, miesza się z sosem beszamelowym, a następnie piecze i posypuje parmezanem.
Inne popularne sposoby przygotowania homara to chili z homarem, bisque z homara i zapiekanka z homara, w której homary są grillowane nad ogniskiem wraz z warzywami. Możliwe jest również przygotowanie homara w egzotycznych przepisach, takich jak sernik z homarem, placki z homara czy kanapka z homarem i jajkiem.