Najważniejszą wskazówką przy gotowaniu mięsa łosia jest to, że należy unikać rozgotowania i wysuszenia mięsa. Mięso łosia może wyschnąć i należy dołożyć wszelkich starań, aby soki w mięsie pozostały. Hodowane na farmie łosie stały się coraz bardziej powszechne, a rzeźnia zwykle jest już zajęta, ale dla kogoś, kto przygotowuje mięso dzikiego łosia, ważne jest, aby przed gotowaniem zdjął srebrną skórę.
Mięso łosia to niskotłuszczowe czerwone mięso bogate w wiele witamin i minerałów. Funt za funt, jest mniej kaloryczny niż inne czerwone mięsa, a także drób i większość ryb. Ma silny smak czerwonego mięsa, podobny do wołowiny. Dziki łoś ma silny smak dziczyzny, ale u łosia hodowanego na farmie jest to znacznie bardziej subtelne.
Ktoś, kto masuje własne mięso łosia, będzie musiał usunąć srebrnoskórą, cienką błonę otaczającą mięso. Srebrna skóra powinna być mocno przytrzymana, a szew można przesuwać nożem, aż cała membrana zostanie usunięta. Kupując mięso łosia z hodowli, konsumenci mogą stwierdzić, że ten etap został już dla nich zakończony.
Rozgotowanie jest najczęstszym błędem popełnianym podczas przygotowywania mięsa łosia. Łoś jest mięsem o niskiej zawartości tłuszczu, a po rozgotowaniu ma tendencję do wysychania. Zbyt szybkie lub zbyt gorące gotowanie może sprawić, że łosie będą suche, twarde i żylaste. Termometr do mięsa może pomóc w monitorowaniu jego postępów. Temperatura wewnętrzna 130-140 stopni Fahrenheita (55-60 stopni Celsjusza) jest uważana za optymalną, a mięso staje się zauważalnie bardziej suche, gdy osiąga 150 stopni Fahrenheita (65 stopni Celsjusza).
Czy to smażenie, opiekanie, pieczenie czy grillowanie, łoś jest najlepszy, gdy jest krwisty lub średnio wysmażony. Dla tych, którzy wolą dobrze wysmażone mięso, można użyć marynaty, aby łosie były delikatne i soczyste oraz bardzo powoli gotowały. Po ugotowaniu mięso należy odstawić na około 10 minut przed podaniem.
Nakłuwanie mięsa łosia może spowodować, że wypłyną soki, powodując dalsze wysychanie. Mięso należy obracać szczypcami, a nie widelcem. Używanie termometru do mięsa będzie wymagało przekłuwania mięsa, ale jeśli jest wykonywane rzadko i pod koniec czasu pieczenia, nie spowoduje to silnego wysuszenia.
Burgery można również zrobić z mięsa łosia. Podczas mielenia łosia paski mięsa należy umieścić w robocie kuchennym wraz z niewielką ilością tłuszczu z łosia. Należy dodać trochę oliwy z oliwek, doprawić według uznania, a procesor ustawić w pozycji „siekać”. Po uzyskaniu jednolitej konsystencji mięso jest gotowe do formowania i gotowania.