Niektóre z najlepszych wskazówek dotyczących ostrzenia noży dotyczą taktyki bezpieczeństwa i długowieczności ostrza. Najlepszą wskazówką przy każdym rodzaju ostrzenia jest utrzymywanie ostrza i kamienia ostrzącego w stanie mokrym podczas procesu. Smarowanie może mieć postać wody, oleju lub śliny. Najlepsze wyniki zwykle uzyskuje się, stosując inną wskazówkę: zacznij od szorstkiego kamienia do ostrzenia i przejdź do coraz gładszego kamienia szlifierskiego, aż do zakończenia. Być może wskazówką nr 1 dotyczącą zapewnienia ostrego jak brzytwa noża po wykończeniu go kamieniem do ostrzenia jest kończenie każdej sesji ostrzenia nożem stalą przesuwaną po świeżo naostrzonej krawędzi.
Właściwe ostrzenie noży jest sztuką, a przestrzeganie kilku wskazówek pomoże w udanym ostrzeniu każdego ostrza. Smarowanie jest kluczem nie tylko do prawidłowego ostrzenia noża, ale także do przetrwania i długowieczności samego ostrza. Przeciągnięcie ostrza po kamieniu ostrzącym wytwarza ciepło. Ciepło jest wrogiem stali, więc ostrza noży są uszkadzane i ostatecznie niszczone, gdy są poddawane długotrwałym i ciągłym sesjom grzewczym. Umieszczając kroplę lub dwie wody lub lekkiego oleju na powierzchni kamienia ostrzącego, płyn nie tylko zapewnia wymagany efekt chłodzenia, ale także przenosi małe drobinki stali lub opiłki z dala od krawędzi ostrza.
Gdy nie ma innej opcji, wystarczy niewielka ilość plucia na kamieniu ostrzącym, jednak pluć zawiera sól, która z czasem może uszkodzić cienką krawędź ostrza. Kolejną wskazówką, która pomoże w ostrzeniu noży, jest użycie kamienia naturalnego do ostrzenia ostrza. Kamień jest często znacznie lepszy na ostrzu noża stalowego niż papier ścierny lub pilniki i zwykle nie usuwa tak dużej ilości materiału z ostrza w jednym przejściu. Daje to trwalsze ostrze.
Świeżo naostrzony nóż należy zawsze umieszczać na kawałku stali wysokiej jakości, aby zakończyć proces ostrzenia noża. Delikatna krawędź ostrza noża zostanie lekko podwinięta po ostatniej sesji ostrzenia noża na kamieniu, niezależnie od ostatecznego ziarna użytego na ostrzu. Przesuwanie ostrza noża po kawałku stali, kilka pociągnięć z każdej strony, wyprostuje krawędź i spowoduje powstanie niebezpiecznie ostrego ostrza, które można kilkakrotnie poprawić samą stalą. Właściwe ostrzenie noża nie jest wykonywane przez stal, jednak po odpowiednim naostrzeniu udoskonala krawędź.