Istnieje wiele różnych sposobów przygotowania tarty karmelowej, a metody, które ktoś wybierze, będą zależeć od rezultatów, jakie chce uzyskać. Skórka tego rodzaju tarta może przybierać różne formy, od ciasta francuskiego lub ciasta kupionego w sklepie po standardowe ciasto, a nawet ciasto czekoladowe. Istnieją również różne podejścia do przygotowania karmelowego nadzienia w karmelowej tarcie, a także dowolne dodatki, które mogą być pożądane.
Skórka tarty z karmelem jest podstawą i często pierwszą rzeczą, którą należy wziąć pod uwagę. Niektóre przepisy wymagają użycia ciasta francuskiego i jeśli ktoś nie ma dużego doświadczenia i chęci do jego tworzenia, zwykle najlepiej jest po prostu kupić ciasto francuskie w sklepie spożywczym. Można również przygotować i wykorzystać świeżą skórkę, która zwykle będzie albo standardową skórką do ciasta, albo skórką czekoladową, która dodatkowo podkreśla smak karmelu.
Jeśli ktoś zdecyduje się zrobić świeżą skórkę na tartę karmelową, powinien wybrać przepis, który używa zarówno masła, jak i tłuszczu piekarskiego. Każdy rodzaj tłuszczu nadaje skórce inne cechy, więc przy użyciu obu otrzymana skórka będzie delikatna i łuszcząca się. Istnieją również przepisy na ciasto, które zawierają zarówno wódkę, jak i wodę. Wódka wytwarza mniej glutenu w cieście niż sama woda, tworząc bardziej łuszczącą się skórkę, podczas gdy smak wódki i alkohol są wypiekane. Ktoś może również chcieć użyć skórki czekoladowej do tarty karmelowej, co często jest tak proste, jak dodanie kakao do przepisu na skórkę.
Karmelowe nadzienie do tarty karmelowej można wykonać na dwa sposoby. Jednym z popularnych sposobów jest zrobienie prostego sosu karmelowego poprzez połączenie cukru, lekkiego syropu kukurydzianego, odrobiny wody, soli i masła w rondlu. Następnie jest podgrzewany do wrzenia i gotowany bez mieszania, aż osiągnie złoty lub bursztynowy kolor i zacznie pachnieć tostowo. Karmel jest następnie usuwany z ognia i dodawana jest gęsta śmietana i crème fraîche, aby uzyskać gęsty, bogaty sos. To nadzienie jest następnie wlewane do wypieczonego na ślepo ciasta, a tarta karmelowa jest schładzana do zestalenia, zwykle przez kilka godzin lub przez noc.
Inne przepisy sprawią, że nadzienie karmelowe będzie przebiegać w podobny sposób. Połącz razem brązowy cukier, mąkę, esencję waniliową i żółtka, a następnie dodaj mleko i zagotuj. Gotuje się do uzyskania podobnego złocistego brązu, wlewa do skórki i schładza. Na karmelowej tarcie mogą pojawić się różne rodzaje dodatków, takie jak bita śmietana lub ganache czekoladowy. Niektóre przepisy wymagają polania bezą sosem karmelowym w cieście, który jest pieczony w celu lekkiego przyrumienienia bezy, a następnie dokładnie schładzany przed podaniem.