Gęś faszerowana może być dobrym daniem głównym, jeśli jest odpowiednio przygotowana z wykorzystaniem technik doskonalonych w różnych kulturach przez tysiące lat. Gęś zawiera wysoki procent tłuszczu w porównaniu z kurczakiem i indykiem, a tłuszcz musi zostać usunięty lub wytopiony, aby mięso smakowało chude i soczyste. Poszczególne osobniki powinny wybrać mniejszego ptaka, o wadze od 8 do 12 funtów (17.6 do 26.4 kg), pokrytego warstwą tłuszczu, aby zoptymalizować kruchość. Gdy ptak zostanie przygotowany do gotowania, można dodać farsz przed pieczeniem ptaka. Dostępnych jest wiele odmian farszu do gęsi w zależności od indywidualnego gustu i kultury.
Kupujący powinni wybrać gęś, która wygląda i pachnie świeżo na gęś faszerowaną. Po umyciu i wysuszeniu ptaka nadmiar tłuszczu może zostać usunięty z wnętrza jamy ptaka. Tłuszcz ten można powoli gotować na małym ogniu i wykorzystać w przyszłości do pieczenia i pieczenia w procesie znanym jako renderowanie. W tym czasie konieczne jest nakłucie widelcem skóry i warstwy tłuszczu pokrywającej gęś, aby tłuszcz mógł się wydostać podczas pieczenia. Mięsa nie należy kłuć, ponieważ może to prowadzić do twardości gotowej nadziewanej gęsi.
Istnieje wiele rodzajów farszu, które można zastosować w gęsi faszerowanej. Farsz kasztanowy jest popularną tradycją świąteczną i obejmuje takie produkty, jak bułka tarta, wywar z kurczaka i kasztany. Suszone owoce można dodać do farszu, aby uzyskać lekko słodki akcent, a od czasu do czasu dodaje się kiełbasę, aby nadać wędzony smak i wyrazistość. Przepisy żydowskie polegają na nadziewaniu gęsi jabłkami, kapustą i kasztanami. Farsz należy dobierać w zależności od osobistych upodobań i upodobań, a także dziedzictwa kulturowego, które prezentuje szef kuchni.
Po luźnym nadziewaniu gęsi należy związać jej udka sznurkiem, aby farsz nie wypadał i aby był równomiernie ugotowany. Gęś należy następnie umieścić w brytfannie na wierzchu rusztu do pieczenia i upiec w piekarniku nagrzanym do 450 stopni Fahrenheita (232 stopnie Celsjusza) przez godzinę. W tym czasie temperaturę piekarnika można obniżyć do 325 stopni Fahrenheita (163 stopni Celsjusza) przez dodatkowe półtorej do dwóch godzin. Temperatura wewnętrzna nadziewanej gęsi po jej zakończeniu powinna osiągnąć 165 stopni Fahrenheita (74 stopnie Celsjusza).