Kucharze, którzy czują się komfortowo z pieczarkami, mięsistymi grzybami portobello i ziemistymi shitake, mogą czuć się niepewni, jak obchodzić się z grzybami enoki. Ich wyjątkowy, cienki jak nitka wygląd może sprawić, że nawet doświadczeni kucharze będą się denerwować, co z nimi zrobić, ale w rzeczywistości istnieje wiele sposobów na wzbogacenie sałatek, zup i dań głównych. Grzyby Enoki mogą zmienić danie, o ile kucharze szanują ich delikatną naturę, aby nie były rozgotowane i są łączone z innymi potrawami, które ich nie przytłaczają. Kucharze powinni szukać tylko najświeższych grzybów i unikać tych przechowywanych na półkach w puszkach lub słoikach, a także tych z działu produktów, które mają brązowy śluz na szypułkach.
Jednym z najłatwiejszych sposobów wykorzystania grzybów enoki są sałatki. Chociaż w misce sałatkowej mogą dołączyć do sałaty, ogórka, pomidora i wielu innych warzyw ogrodowych, ich obecność nie wywoła większego zamieszania, ponieważ zostaną przyćmione kakofonią kolorów, tekstur i smaków, które tworzą całość. tradycyjna sałatka amerykańska. Lepszym wyborem mate do miski jest jeden prosty składnik — pieprzna rukola. Sos z oleju i octu z dodatkiem czosnku to naprawdę wszystko, czego potrzeba, aby stworzyć elegancką, pyszną i zdrową sałatkę.
Wiele przepisów, w których wykorzystuje się grzyby enoki, pochodzi z kuchni japońskiej, ponieważ to właśnie stamtąd pochodzą te eleganckie piękności o długich szyjach. Kucharze mogą przygotować zupę miso z enokis, pastą miso i kombu, rodzajem wodorostów. Ta zupa jest niesamowicie pożywna i aksamitna w smaku. W Japonii często podaje się go kilka razy w tygodniu, jeśli nie codziennie, przed posiłkiem.
Nawet jeśli te grzyby są zawarte w gotowanym daniu głównym, najczęściej dołączają do garnka w ostatniej chwili lub są nawet dodawane jako dodatek po ułożeniu potrawy. Czerwone mięso, wieprzowina, dziczyzna i inne mięsa o głębokim smaku są na ogół zbyt mocne, aby grzyby enoki błyszczały. Najczęściej występują w daniach bezmięsnych lub zawierających substytuty mięsa, takich jak tofu czy tempeh.
Kucharze, którzy chcieliby łączyć enoki z mięsem, zazwyczaj wybierają kurczaka, cielęcinę lub rybę. Na przykład, gdy domowy kucharz przygotowuje cielęcinę przegrzebek, pierwszym krokiem jest panierowanie i podsmażanie cielęciny. Następnie trochę soku z limonki i białego wina dodane na patelnię wraz z mąką gotują się do glazury. Grzyby enoki dodaje się dopiero na ostatnim etapie, kiedy razem z cielęciną łączą się z glazurą, aby delikatnie się rozgrzać.
Wiele dań z makaronu może prezentować enoki. Penne lub inny krótki makaron z sercami karczochów, pomidorami i doskonałą oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia to pyszny posiłek. Grzyby w tym daniu wcale nie muszą być gotowane, ale można je podawać na makaronie wraz z odrobiną sera Romano. Kucharz żądny przygód może również dodać skórkę pomarańczową lub kilka kropel oleju z orzechów laskowych.