Shepherd’s Pie to danie, które pochodzi z Wielkiej Brytanii i zazwyczaj jest przygotowywane z resztek mięsa jagnięcego. Można go również zrobić z mielonego mięsa gotowanego przez długi czas, aby stworzyć posiłek z delikatnym mięsem. Danie składa się z jagnięciny i bulionu, a tłuczone ziemniaki pokrywają mieszankę mięsną, tworząc skórkę. Kiedy w przepisie używa się mielonej wołowiny lub innego mięsa, które nie jest jagnięciną lub baraniną, danie to jest często znane jako ciasto wiejskie. Wśród najlepszych wskazówek dotyczących przygotowania ciasta pasterskiego jest powolne gotowanie mięsa, a następnie pozostawienie go do ostygnięcia przez krótki czas, upewniając się, że wszelkie użyte warzywa są równomiernie rozłożone w cieście, dodając teksturę do powierzchni i używając przypraw w celu wzmocnienia lub zmienić smak potrawy.
Podczas gotowania ciasta pasterskiego szybko ugotowany posiłek niekoniecznie zapewnia najlepszą wersję dania. Jeśli jagnięcina jest szybko smażona na patelni, zanim zostanie przykryta mieszaniną puree ziemniaczanego, mięso może stać się twarde, a nie miękkie. Używanie wolnowaru i gotowanie mieszanki mięsa i bulionu przez dwie do ośmiu godzin zapewnia delikatne mięso, które poprawia jakość potrawy.
Warzywa są często zawarte w przepisie na ciasto pasterskie, chociaż nie ma określonego rodzaju warzyw, które powinny być użyte w przepisie. W większości tradycyjnych przepisów na to danie używa się marchewki i pasternaka. Aby zapewnić wystarczającą ilość warzyw dla każdej osoby, która zje ciasto, każda porcja powinna zawierać jedno pokrojone warzywo.
Przed rozłożeniem puree ziemniaczanego na powierzchni mieszanki jagnięcino-rosołowej mięso należy przez krótki czas pozostawić do ostygnięcia. Chłodzenie pozwala na tworzenie się skóry na powierzchni mieszanki mięsnej, która pozwala puree ziemniaczanemu usiąść na powierzchni bez wtapiania się w jagnięcinę i bulion. Po rozprowadzeniu puree ziemniaczanego na wierzchu mieszanki, widelcem można uformować szczyty lub rozprowadzić linie na powierzchni ziemniaka. Kiedy ciasto pasterskie jest gotowane w piekarniku przez krótki czas po usmażeniu mięsa i bulionu lub wolno gotowane przez długi czas, wierzchołki lub linie dodają teksturę na powierzchni. Kucharz ma do wyboru smażenie lub pieczenie ciasta pasterskiego w piekarniku, przy czym opiekanie zapewnia lepszą teksturę powierzchni mieszanki puree ziemniaczanego.
Przyprawianie ciasta pasterskiego podczas gotowania mieszanki jagnięcej i bulionu zapewnia lepszy smak przepisu. W wielu przypadkach sól i pieprz są jedynymi używanymi przyprawami, a liście laurowe służą do wzmocnienia smaku i smaku ciasta pasterskiego. Aby zmienić smak tego dania, można użyć czosnku i papryki.