Ciasta Bumbleberry nie są wypełnione owocami zwanymi bumbleberry, ale raczej mieszanką owoców. Nazwa wzięła się stąd, że chociaż te desery są różne, zazwyczaj zawierają głównie jagody. Popularne kombinacje nadzienia to maliny z jagodami i jeżynami lub wiśnie zmieszane z jabłkami, truskawkami i gruszkami. Niektórzy kucharze domowi wzdragają się przed robieniem placków z jagodami, ponieważ piekarz jest zdany na nieprzewidywalne smaki. Prawie każdy może zrobić pyszny placek z jagodami, jednak jeśli wybierze tylko idealnie dojrzałe owoce, starannie rozważy kombinacje smakowe, doda odpowiednią ilość mąki lub mąki kukurydzianej do nadzienia i pozwoli mu całkowicie ostygnąć.
Przed rozpoczęciem pieczenia należy zawsze obejrzeć owoce. Niedojrzałe, miękkie lub spleśniałe owoce nadają ciastu ostry, nieprzyjemny posmak. Każdy owoc wybrany na ciasto z borowikami musi być jędrny, na szczycie koloru, bez pleśni i siniaków. W przypadku jabłek i gruszek można wyciąć siniaki na innych drobnych owocach. Zmniejsza to ilość odpadów.
Piekarze rzadko planują zrobić ciasto z jagodami i kończą raczej na łączeniu składników nadzienia, gdy odkrywają, że brakuje tylko jednego rodzaju owoców. Ważna jest wiedza o tym, jak smaki będą razem smakować. Połączenie łagodniejszych owoców z bardzo słodkimi owocami, takimi jak wiśnie i jabłka, zazwyczaj równoważy słodycz ciasta. Połączenie bardzo cierpkich owoców ze słodszymi owocami, takimi jak jagody i truskawki, również tworzy zrównoważony smak. Ciasto z jagodami zrobione z dwóch bardzo słodkich owoców lub dwóch bardzo cierpkich owoców będzie prawdopodobnie miało przytłaczający lub mniej niż doskonały smak.
Mąka to sekret uzyskania lepkiego, gęstego nadzienia do ciasta. Świeże owoce zwykle nieco wysychają podczas pieczenia i wypłukują część soków, ale nie wszystkie. Nadzienie do ciasta bez mąki po prostu stworzy owocową zupę wewnątrz ciasta. Dodanie do nadzienia około 3 łyżek (28 gramów) mąki powinno nasiąkać sokiem i zagęścić go, tworząc pożądany syropowaty placek.
Niektórzy kucharze wolą używać mrożonych owoców do ciast z jagodami. Jest dostępny przez cały rok i mrożony w szczytowej dojrzałości, więc smak jest zazwyczaj dobry. Mrożone owoce podczas gotowania uwalniają dużo płynu, ponieważ ich soki są lodowate, dopóki nie uderzy w nie ciepło. Kucharze używający mrożonych owoców muszą dodać do nadzienia co najmniej 1/4 szklanki (około 57 gramów) mąki lub skrobi kukurydzianej, aby ciasto nie stało się wodniste.
Ostatnią, najlepszą wskazówką dotyczącą robienia ciastek z bąbelkami jest czas schłodzenia. Gdy ciasto wyjdzie z piekarnika, wnętrze będzie płynne i musujące, jak gorąca melasa. Po ostygnięciu przez co najmniej dwie godziny nadzienie zgęstnieje do konsystencji żelowej, która podczas krojenia i podawania ułoży się w ładny, zgrabny trójkąt. Gdy ważna jest prezentacja, niezbędne jest umożliwienie wystygnięcia ciasta z bąbelkami. Postępowanie zgodnie z tymi wskazówkami powinno za każdym razem dawać cudowne ciasto z jagodami.