Jagody są często podawane na śniadanie i brunch, więc dodanie ich do ciasta kawowego z jagodami jest naturalnym rozwiązaniem. Jagody są częstym faworytem do aromatyzowania ciast kawowych, a także powszechnie stosowane są truskawki. Aby uzyskać mocniejszy smak i świąteczny czerwony kolor, żurawina i rabarbar pojawiają się w wielu przepisach na ciasto jagodowe. Jeżyny, maliny i dżem jagodowy są również używane do nadania smaków jagodowych ciastom kawowym.
Różnorodne przepisy na ciasto jagodowe zawierają jagody, które można stosować świeże, puszkowane lub mrożone. Oprócz zwykłego ciasta kawowego z jagodami dostępne są wariacje na temat ciasta kawowego z jagodową białą czekoladą, naturalnego ciasta kawowego z jagodami klonowymi i łatwego ciasta kawowego z cytryną i jagodami. Maślanka jest używana do wzmocnienia smaku staromodnego ciasta kawowego z jagodami, a pokrojone migdały i ekstrakt z migdałów dodają orzechowego posmaku do ciasta kawowego z jagodami i migdałami. Ciasto kawowe z jagodami i brzoskwiniami łączy mieszankę muffinek z jagodami z pokrojonymi w plasterki brzoskwiniami w puszkach.
Oprócz tego, że ma świąteczny kolor, żurawina może dodać zarówno cierpki, jak i słodki smak do ciasta kawowego z jagodami. Ciasto kawowe żurawinowe można przygotować z mrożonej lub świeżej żurawiny, które w robocie kuchennym łączy się z cukrem. Sos z całej żurawiny służy do przygotowania ciasta jogurtowo-żurawinowego, a ziarna wanilii do przyprawiania ciasta żurawinowo-waniliowego. Bardziej obfite ciasto kawowe, takie jak żurawina z orzechami pekan, można przygotować, dodając polewę z posiekanych orzechów pekan i brązowego cukru. Ciasto kawowe gruszkowo-żurawinowe powstaje z mieszanki chleba żurawinowo-pomarańczowego, pokrojonych w plasterki gruszki i cynamonu.
Rabarbar jest często łączony z jagodami i pojawia się w różnych przepisach na ciasto z jagodami, takie jak ciasto kawowe „bluebarb”, które łączy świeże i mrożone jagody ze świeżym lub mrożonym rabarbarem. Słodycz truskawek może dodać letniej łaski, a także ubarwić jagodowe ciasto kawowe. Ciasto kawowe z rabarbarem truskawkowym to połączenie słodkich i cierpkich smaków, wykonane z posiekanego świeżego rabarbaru i mrożonych, posłodzonych truskawek w plasterkach. Świeże, pokrojone w plastry truskawki mogą być użyte jako truskawkowy tort kawowy, natomiast truskawkowo-kwaśny tort kawowy zawiera dżem truskawkowy zrobiony ze skrobi kukurydzianej, pokrojonych truskawek i cukru.
Maliny, jeżyny i dżem są używane do przyprawiania niektórych rodzajów ciast z kawą jagodową. Jeżyny występują w cieście kawowym jeżynowym, który jest mrożony sokiem z jagód i cukrem cukierniczym. Maliny są również popularnym wyborem do ciasta kawowego, a mrożone maliny są używane do ciasta kawowego z malinowym serkiem. Niektóre ciastka z kawą jagodową zawierają mieszankę kilku jagód lub dżem zrobiony z jagód.