Bezmleczny chleb bananowy to rodzaj chleba bez drożdży, który zawiera świeże banany. Ten rodzaj chleba jest powszechnie spożywany jako lekkie śniadanie lub jako przekąska w Europie i Ameryce Północnej. Chleb bananowy jest zwykle słodki, choć nie tak słodki jak ciasto. Chleb bananowy wytwarzany bez produktów mlecznych zawiera mąkę, banany, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, olej, a czasem jajka.
W większości przepisów jedynym rodzajem nabiału w chlebie bananowym jest masło. Masło nadaje chlebowi bananowemu miękką konsystencję, a także nadaje mu smak. Zamiast masła chleb bananowy bez nabiału musi zawierać inny rodzaj tłuszczu, taki jak olej lub margaryna. Tłuszcze te można zastąpić jeden do jednego masłem. Oleje o czystym smaku, takie jak olej kokosowy lub olej roślinny, zmiękczą chleb bez dodatkowego smaku, podczas gdy tłuszcze o mocniejszym smaku, takie jak margaryna, zmienią konsystencję i nadadzą bezmlecznemu chlebowi bananowemu bardziej maślany smak.
Niektóre przepisy na chleb bananowy wymagają mleka, aby nadać chlebowi bardziej kremową konsystencję. Mleko można zastąpić dodatkowymi bananami, wodą lub substytutem mleka, takim jak mleko ryżowe. Niektóre przepisy na chleb bananowy wymagają również czekolady, więc kucharze, którzy robią chleb bananowy bez nabiału, powinni upewnić się, że czekolada nie zawiera mleka ani masła.
Chociaż technicznie nie są to produkty mleczne, wiele osób, które nie jedzą nabiału, będzie również unikać jajek. Jajka są powszechnie używane w pieczywie, takim jak chleb bananowy, ponieważ pomagają wiązać ze sobą składniki. W chlebie bananowym bezmlecznym banan może pełnić funkcję środka wiążącego lub jajka można zastąpić środkami wiążącymi, takimi jak guma ksantanowa lub guma guar. Zamiennik jajka może być również użyty w chlebie bananowym bez nabiału, ale kucharze powinni uważać, aby zamiennik jajka nie zawierał w sobie żadnego jajka ani nabiału.
Chleb bananowy bezmleczny to rodzaj szybkiego chleba, rodzaj chleba, który nie wymaga drożdży. Proszek do pieczenia służy do wyrastania chleba bananowego, co powoduje reakcję chemiczną, w wyniku której w chlebie powstają bąbelki dwutlenku węgla. Ludzie prawdopodobnie zaczęli wytwarzać bezmleczny chleb bananowy około stu lat temu, kiedy proszek do pieczenia był w powszechnym użyciu. Powszechna dostępność bananów w ostatnich dziesięcioleciach przyczyniła się do jej spopularyzowania.