Przygotowanie czekoladowych ciasteczek bez jajek zazwyczaj wymaga znalezienia odpowiedniego zamiennika jajek w przepisie. Często wskazówki dotyczące robienia czekoladowych ciasteczek bez jajek obejmują użycie substytutu, który dana osoba może kupić w sklepie, ale wiele produktów, które ludzie zwykle mają pod ręką, może również działać. Wśród nich są skrobia kukurydziana, majonez, owoce, jogurt i tofu. Gdy jajka zostaną zastąpione, zwykle nie ma potrzeby wprowadzania innych zmian w przepisie.
Wiele wskazówek dotyczących robienia czekoladowych ciasteczek bez użycia jajek koncentruje się na użyciu kupionego w sklepie substytutu jajka. Produkty te są zwykle wytwarzane z białek jaj i przeznaczone dla osób, które wolą używać ich w celu obniżenia ilości spożywanego tłuszczu i cholesterolu. Osoba zwykle będzie musiała użyć 1/4 szklanki (około 60 mililitrów) substytutu jajka, aby zastąpić każde jajko w swoim przepisie. Takie substytuty jaj nie są jednak realnym rozwiązaniem dla osób uczulonych na jajka.
Innym sposobem na zrobienie czekoladowych ciasteczek bez jajek jest użycie skrobi kukurydzianej i wody lub majonezu jako substytutu jajka. W takim przypadku można zastąpić jedno jajko mieszając jedną łyżkę stołową (około 15 mililitrów) skrobi kukurydzianej z około trzema łyżkami stołowymi (około 45 mililitrów) wody, a następnie dodając tę mieszankę do przepisu na ciastko. Jeśli dana osoba nie ma pod ręką mąki kukurydzianej, niektóre wskazówki zalecają zamiast tego użycie kilku łyżek majonezu.
Osoba fizyczna może również użyć owoców jako substytutu w przepisie na ciasteczka czekoladowe. Na przykład wielu ekspertów kulinarnych zaleca stosowanie musu jabłkowego w czekoladowych ciasteczkach bez jajek. Aby zastąpić jedno jajko, osoba może użyć około 1/4 szklanki (około 60 mililitrów) musu jabłkowego, mnożąc ilość zużytego musu jabłkowego przez liczbę jaj wymaganych przez przepis. Niektórzy ludzie również używają do tego bananów. Około 1/4 szklanki (około 60 mililitrów) puree bananowego można wykorzystać do zastąpienia jednego jajka w ciasteczkach.
Wiele wskazówek dotyczących robienia ciasteczek czekoladowych bez jajek wskazuje również na użycie jogurtu i tofu. Osoba może zastosować wskazówkę, która sugeruje użycie 1/4 szklanki (około 60 mililitrów) jogurtu na każde jajko, które musi zastąpić. W tym celu można użyć jogurtu zwykłego i sojowego. Alternatywnie tę samą ilość miękkiego tofu można użyć do pieczenia ciasteczek.
Gdy dana osoba wybierze substytut jajka, może normalnie kontynuować swój przepis na czekoladowe ciasteczka. Niektóre wskazówki zawierają jednak zalecane składniki. Na przykład, jeśli ktoś chce zrobić ciasteczka czekoladowe, może znaleźć wiele przepisów, które wymagają takich składników, jak masło i tłuszcz piekarski, maślanka, wanilia, cukier, mąka, soda oczyszczona, sól i kakao w proszku. Wiele z tych przepisów wymaga tylko jednego jajka, które osoba zastąpi, aby zrobić czekoladowe ciasteczka bez jajek.