Produkty sprawiedliwego handlu to towary, które są sprzedawane lub sprzedawane w ramach nietradycyjnej metody prowadzenia działalności gospodarczej, która ma na celu uczciwe traktowanie z producentami tych produktów pod względem płac i warunków pracy, a także płacenie uczciwej ceny za to, co produkują. Głównym celem sprawiedliwego handlu jest zapewnienie, że produkty rolne są uprawiane w sposób, który nie szkodzi środowisku. W ten sposób uprawia się herbaty Fair Trade, podobnie jak kawę Fair Trade. Rodzaje herbat Fair Trade obejmują herbaty białe, czarne, zielone, ziołowe i Darjeeling. Niektórzy dostawcy dalej rozróżniają te typy na podstawie ich nut smakowych, takich jak biała piwonia, jeżyna, czerwona pomarańcza, malina lub wiele innych smaków.
Herbata najpierw pochodziła z Chin, ale obecnie jest uprawiana i eksportowana również z innych krajów, w tym z Brazylii, Indii, Argentyny, Kenii, Indonezji, Japonii i Sri Lanki. Herbata uprawiana jest przez cały rok zarówno w małych gospodarstwach, jak i dużych plantacjach, nazywanych też posiadłościami. Wielu rolników nie zarabia na swoich uprawach tak dużo, jak wcześniej, ponieważ ceny spadły wraz ze wzrostem podaży produktu. Produkcja i podaż wzrosły, ponieważ korzyści zdrowotne herbaty stały się szeroko reklamowane, prowadząc do zwiększonego popytu. Zdobywanie certyfikatów za swoje produkty jako herbaty ze sprawiedliwego handlu pomaga rolnikom i większym plantacjom poprawić zrównoważony rozwój ich herbaty i regionu geograficznego, a także pomaga ich pracownikom zarabiać przyzwoite zarobki, aby się utrzymać.
Oprócz herbat ziołowych, każda herbata wytwarzana jest z liści wiecznie zielonej rośliny Camellia sinensis. Stopień utlenienia, jakim przechodzą liście herbaty, decyduje o jej smaku i kolorze. Zielona herbata w ogóle nie przechodzi tej reakcji chemicznej, podczas gdy herbata oolong przechodzi. Czarna herbata trwa dłużej niż oolong, czasami nawet przez cztery godziny. Zamiast tego zielona herbata pochodzi z liści, które zostały ugotowane na parze, a następnie pozostawione do wyschnięcia.
Herbaty i żywność ekologiczna mogą być produktami sprawiedliwego handlu, ale nie wszystkie herbaty i produkty sprawiedliwego handlu są ekologiczne. Firmy dostarczające herbatę sprawiedliwego handlu zapewniają swoim pracownikom pensję na życie, podczas gdy plantatorzy herbaty przestrzegają praktyk uczciwego handlu.