Uprawa grzybów shiitake do użytku osobistego jest zabawna i satysfakcjonująca, ale wymaga pewnej specjalistycznej wiedzy i technik. Po prawidłowym wykonaniu te wysoko cenione azjatyckie grzyby można uprawiać w prawie każdym klimacie umiarkowanym. Kilka sztuczek i wskazówek stosowanych przez hodowców komercyjnych i indywidualnych może pomóc zmaksymalizować szanse na sukces i zwiększyć plony.
Pierwszą rzeczą, którą należy wziąć pod uwagę przygotowując się do uprawy grzybów shiitake, jest to, ile chcesz wyhodować i jak szybko chcesz je wyhodować. Wiele firm oferuje małe, jednorazowe zestawy do użytku w pomieszczeniach, które przyniosą kilka kilogramów grzybów, a następnie zostaną wydane. Zestawy te są łatwe w użyciu i dość szybko produkują grzyby, ale nie są szczególnie opłacalne. W przypadku tej metody po prostu przejrzyj Internet, aby porównać ceny i wybierz zestaw, który najbardziej Ci odpowiada, ściśle przestrzegając wskazówek.
Większość osób zainteresowanych uprawą grzybów shiitake na własny użytek kupuje jednak zaszczepiacz do zaszczepiania kłód. Zaszczepianie kłód jest trudniejsze i trwa dłużej, ale skutkuje wielokrotnymi i znacznie większymi zbiorami. Uprawa grzybów shiitake na kłodach wymaga specjalnych warunków, które nie są szczególnie trudne do stworzenia, ale mogą nie być dostępne dla wszystkich. Zaszczepiacz do zaszczepiania kłód jest stosunkowo niedrogi, można go kupić luzem i występuje w co najmniej dwóch powszechnie dostępnych formach. Inną główną wadą uprawy grzybów shiitake na kłodach jest konieczność posiadania kilku podstawowych narzędzi.
Aby wyhodować grzyby shiitake na kłodach, potrzebujesz kilku rzeczy, zaczynając od kłód. Najlepsze są kłody z twardego drewna o średnicy od 3 do 6 cali i cięte na rozsądną długość. Do hodowli shiitake odpowiednie są dąb, topola, czereśnia, słodka guma i inne drewno liściaste. Producenci shiitake donoszą również, że buk, olcha, brzoza i grab. Możliwe jest również użycie kłód z innych drzew. Kłody powinny pochodzić z żywych drzew i mieć nienaruszoną korę.
Najważniejsza jest ręczna wiertarka do robienia otworów w kłodzie. Końcówki do wiercenia mogą się różnić w zależności od rodzaju użytego zaszczepiacza. Zaszczepiacz jest powszechnie dostępny w jednej z dwóch form: korka i trocin. Kołki są wbijane w otwory wywiercone w kłodach. Trociny są pakowane w otwory. Oba rodzaje zaszczepiacza muszą być zapieczętowane w kłodach za pomocą parafiny lub wosku serowego. Zaszczepiacz jest dostępny w odmianach, które są odpowiednie dla różnych subklimatów, w tym odmian ciepłych, chłodnych i o szerokim zakresie, i powinien być wybierany zgodnie z lokalnymi warunkami uprawy.
Zaszczepione kłody muszą być inkubowane przez kilka miesięcy, a być może nawet rok. W tym czasie kłody należy chronić przed wysychaniem, ale nie za mokro. Dobrze nadaje się do tego zacieniony, chłodny obszar, taki jak ściółka leśna. Po inkubacji kłody będą rodzić grzyby i ponownie muszą być wilgotne, ale nie podmokłe. Idealnym warunkiem jest, aby drewno było wilgotne, ale zewnętrzna kora sucha. Najlepsze są umiarkowane temperatury.
Ci, którzy chcą uprawiać grzyby shiitake, powinni przeprowadzić jak najwięcej badań. Doskonałe publikacje są dostępne online z Oklahoma State University i University of Missouri, które zawierają znacznie więcej szczegółów. Książka Paula Stametsa na temat uprawy grzybów jest kolejnym doskonałym źródłem informacji.