Niektóre z najlepszych wskazówek dotyczących zbioru ogórków to zbieranie ich przed osiągnięciem dojrzałości, częste zbiory i próba zbioru wczesnym rankiem. Ogórki są zwykle zbierane i spożywane przed osiągnięciem pełnej dojrzałości, aby uniknąć spożywania twardych nasion. Niekiedy konieczne jest też częste zbieranie, zwłaszcza jeśli ogrodnik ma duży grządek ogórka, ponieważ ogórki rosną szybciej niż wiele innych warzyw. Eksperci zwykle zalecają zbieranie ogórków wczesnym rankiem, zanim zostaną nagrzane przez popołudniowe słońce. Ponadto, to normalne, że świeżo zebrane ogórki wyglądają inaczej niż importowane ogórki sprzedawane w lokalnych sklepach spożywczych.
Ogórki można zbierać na każdym etapie ich rozwoju, ale należy je zbierać przed osiągnięciem pełnej dojrzałości. W pełni dojrzałe ogórki mają twarde nasiona, które są zauważalne po spożyciu, a usuwanie nasion z ogórka może być czasochłonnym procesem. Niedojrzałe ogórki są idealne do marynowania, sałatek i zup, ponieważ mają miękkie nasiona, które w niektórych potrawach stają się jeszcze bardziej miękkie. Znakiem rozpoznawczym zbyt dojrzałego ogórka jest jego kolor. Ogórki zielone i zielono-białe są zwykle gotowe do spożycia, natomiast ogórki żółte są dojrzałe.
Podczas pierwszego zbioru ogórków ogrodnicy mogą być zaskoczeni, jak szybko roślina może rosnąć. W tygodniach zbiorów ogórki mogą wymagać zbioru codziennie lub co drugi dzień ze względu na to, jak szybko są w stanie rosnąć. Częste zaniedbywanie zbiorów może prowadzić do zbioru ogórków, które są zbyt duże lub zbyt dojrzałe zgodnie z ich przeznaczeniem.
Ogórki najlepiej przechowywać w lodówce w luźnej, oddychającej torbie. Aby uniknąć znacznego wzrostu temperatury w lodówce, ogórki należy zbierać wczesnym rankiem lub wieczorem, kiedy warzywo jest najchłodniejsze. Są najbardziej chrupiące, gdy są spożywane w ciągu trzech dni od zebrania i przechowywania, ale ich jakość jest nadal świetna przez pierwszy tydzień. Kiszenie ogórków przedłuża ich żywotność o kilka miesięcy do roku, w zależności od metody i skuteczności jej wykonania.
Ogrodnicy nie muszą się martwić, że ich ogórki nie będą wyglądać jak ogórki ze sklepu spożywczego. Ogórki sprzedawane w sklepach spożywczych są zwykle powlekane woskiem, aby chronić je przed utratą wilgoci, ale wosk sprawia, że są znacznie bardziej błyszczące niż zwykle. Wosk ten można usunąć, obierając ogórek lub delikatnie szorując skórę szczotką z włosia pod bieżącą wodą. Zbieranie ogórków prosto z pola daje matowo zielone warzywa.