Przystawka z ogórków to mały produkt spożywczy zrobiony z ogórków i zwykle podawany jest jako przystawka przed posiłkiem. Dojrzałe, pozbawione skaz ogórki należy umyć przed zrobieniem z nich przystawek. W przypadku prostych przystawek, ogórki można po prostu pokroić w plastry i podawać z dipem lub nasiona można nabrać z grubych plastrów i dodać nadzienie. Małe kanapki z paluszkami z ogórkiem mogą być również używane jako przekąska z ogórka.
Przystawka lub hor d’oeuvre to przekąska przed kolacją. Są one zazwyczaj podawane przed rozpoczęciem posiłku, ale mogą być również podawane jako główny posiłek na przyjęciach. Przekąski to zwykle małe przekąski, które można jeść bez przyborów kuchennych. Ogórki mogą być używane jako przekąska, a przystawka z ogórka jest zwykle bardzo łatwa do przygotowania.
Wybierając ogórki na przekąskę z ogórków, wybierz jasnozielone, zdrowo wyglądające warzywa. Miąższ ogórka powinien być jędrny, bez miękkich plam i pęknięć. Przed użyciem ogórków należy je umyć, aby usunąć wszelkie zabrudzenia, bakterie czy wosk.
Ogórki można pokroić w cienkie plasterki, aby uzyskać prostą i łatwą przystawkę z ogórka. Chociaż niektórzy ludzie wolą usunąć skórki ogórka przed ich pokrojeniem, skórkę można również pozostawić. Ta skórka doda koloru i tekstury plasterkom ogórka. Aby uzyskać bardziej dekoracyjny wygląd, paski skórki można również usunąć z ogórka przed jego pokrojeniem.
Pokrojony ogórek podawany jako przystawka z ogórka zwykle powinien być podawany z dipem na boku. Sosy sałatkowe to doskonały dip z ogórka. Z plastrami można podawać jeden dip lub kilka różnych.
Przystawka ogórkowa może być również zrobiona z grubych plastrów ogórka. Te plastry powinny mieć grubość około 1 cala (2.5 centymetra). Z tych grubych plastrów można zrobić małe miseczki, wyciągając środek z nich. Następnie można dodać nadzienie w miejscu usunięcia nasion. Mieszanki twarogu często stanowią smaczne nadzienie do tych ogórkowych kubków.
Kanapki z ogórkiem, czasami nazywane kanapkami z palcami, to kolejny rodzaj przekąsek z ogórków. Aby to zrobić, ogórek jest najpierw cienko pokrojony; niektóre osoby wolą również przyprawiać lub marynować te plastry. Sosem lub dressingiem można następnie posmarować dwa kawałki chleba, a między nimi umieścić plasterki ogórka. Skórki należy odciąć z chleba i można go pokroić na cztery równe kwadraty, aby zrobić cztery małe kanapki na paluszki. Do tych kanapek można również dodawać inne produkty spożywcze, takie jak ser lub mięso.