Egg foo young to popularny naleśnik jajeczny inspirowany kuchnią azjatycką. Nadziewane mięsem i warzywami danie jest niedrogie, niskotłuszczowe i łatwe w przygotowaniu, dzięki czemu jest idealnym daniem, które można spożywać o każdej porze dnia, zarówno jako danie główne, jak i przekąskę. Mimo, że to danie jest bardzo szybkie i łatwe do przygotowania, istnieje kilka pomocnych wskazówek, których należy przestrzegać przy wyborze i gotowaniu składników, które pomogą Ci uzyskać najlepsze jajko młodociane.
Chociaż wieprzowina, krewetki i chińska kiełbasa to najczęściej używane mięsa w jajku foo young, możesz dodać dowolne mięso. Podobnie z warzywami, chociaż najpopularniejsze to kiełki fasoli, grzyby i zielona cebula, używaj dowolnego rodzaju. Eksperymentuj i zobacz, które smaki lubisz najbardziej. To danie to świetny sposób na wykorzystanie resztek, a czasami najbardziej nietypowe połączenia okazują się najlepsze.
Niezależnie od tego, które składniki wybierzesz, upewnij się, że są pokrojone na małe, jednolite kawałki wielkości kęsa, aby zapewnić równomierne gotowanie. Ugotuj mięso przed dodaniem go do mieszanki jajecznej, aby upewnić się, że jest bezpieczne do spożycia, ponieważ samo gotowanie jajka zajmuje stosunkowo niewiele czasu. Wyjątkiem są krewetki, które gotują się dość szybko. To, czy należy wstępnie ugotować warzywa, zależy od rodzaju warzyw, których używasz. Te, których gotowanie zajmuje więcej czasu, jak na przykład brokuły, należy wcześniej lekko zblanszować, podczas gdy szybko gotujące się warzywa, takie jak kiełki fasoli, można dodać bezpośrednio.
Po przygotowaniu warzyw możesz złożyć je z mieszanką jajek przed wlaniem jej na patelnię lub, jeśli smażysz warzywa, aby je wstępnie ugotować, możesz po prostu wlać jajko. Przed dodaniem jajek upewnij się, że delikatnie je pobijesz. Nie ubijaj ich, dopóki się nie spienią, ponieważ po ugotowaniu jajka stają się gumowate. Jeśli chcesz, aby to danie było jeszcze zdrowsze, oddziel część żółtek i użyj głównie białek. Dobrze dopraw mieszankę jajeczną.
Wok jest najlepszym rodzajem patelni do robienia młodych jajek. Chociaż możesz użyć dowolnej patelni, pochyłe boki woka znacznie ułatwiają mieszanie i odwracanie jajek. Używaj tylko niewielkiej ilości oleju, ponieważ zbyt duża może spowodować, że jajko się oddzieli. Zbyt dużo oleju może również usmażyć naleśniki w głębokim tłuszczu, nadając im tłustą, chrupiącą konsystencję, gdy powinny być puszyste i wilgotne. Przed dodaniem jajek upewnij się, że olej jest gorący, ale nie na tyle gorący, żeby się dymił.
Nie odwracaj pasztecików, dopóki górna strona nie będzie prawie ustawiona, a krawędzie dopiero zaczną brązowieć. Jeśli robisz kilka mniejszych naleśników, ugotowane włóż do słabo nagrzanego piekarnika, aby się ogrzały. Upewnij się, że zawijasz je w folię, aby nie wyschły. Wreszcie, jajko młodociane jest szczególnie smaczne, gdy podawane jest z sosem, a proste można łatwo przygotować, używając takich składników, jak sos sojowy, wywar z kurczaka i skrobia kukurydziana.