Rodzaj chińskiego omleta, jajko kurze foo young obejmuje warzywa, a także kurczaka i jajka. Chociaż dokładne pochodzenie jest niejasne, danie to powstało nie później niż w latach 1940. XX wieku w Stanach Zjednoczonych jako odmiana podobnego dania syczuańskiego. Dostępne w większości amerykańskich chińskich restauracji, jajko kurze foo young nie jest trudne do zrobienia w domu.
Kurczak z białego mięsa jest zwykle używany do jaj kurzych młodych. Piersi z kurczaka bez kości i skóry są najczęstszą opcją przy przygotowywaniu tego dania w domu. Kurczak jest zwykle krojony w plastry i może być marynowany przed ugotowaniem. Marynaty są często proste i mogą zawierać tylko dwa lub trzy składniki, takie jak sos sojowy i olej sezamowy.
W jajku kurzym można dodawać różne warzywa. Fasola, kapusta, marchewka i cebula to popularne warzywa. Można dodać również szalotki, groszek, paprykę lub seler, a także często dodaje się grzyby. W zależności od wersji można dodać od dwóch do sześciu różnych warzyw. Sos sojowy i wino ryżowe lub wytrawna sherry są również czasami zawarte w mieszance jajecznej.
Chociaż kurczak jest zwykle przyrumieniony przed dodaniem do dania głównego, aby zapewnić dokładne ugotowanie, warzywa można smażyć w oleju arachidowym lub oleju rzepakowym, zanim jajka zostaną ugotowane lub pozostawione na surowo, a następnie ugotowane z jajkami. Jajka są ubijane i doprawiane solą i pieprzem przed smażeniem. Niektóre wersje wlewają całą masę jajeczną na patelnię, podobnie jak omlet, a niektóre wlewają mieszaninę stopniowo, pozwalając każdej cienkiej warstwie ugotować się przed dodaniem kolejnej. Pozostałe składniki miesza się z mieszanką po dodaniu jajek na patelnię.
Jajko kurze foo young często podaje się z sosem lub sosem. Sos ostrygowy, sos sojowy i rosół z kurczaka lub kostki bulionowe rozpuszczone w wodzie zazwyczaj łączy się z solą i pieprzem i podgrzewa. Dodaje się skrobię kukurydzianą rozcieńczoną wodą w celu zagęszczenia sosu, a następnie sos można podawać z daniem lub na nim.
Lżejsze wersje jaj kurzych foo young używają białek zamiast całych jaj. Mogą również gotować danie na patelni pokrytej sprayem do gotowania zamiast oleju. Do tych wersji można również dodać kasztany wodne. Oprócz kurczaka jajko młodo może być wykonane z wołowiną, wieprzowiną lub krewetkami. Dostępne są również wersje warzywne.