Najczęstszym skutkiem przedawkowania beta-karotenu jest pomarańczowe lub żółte zabarwienie skóry. Ten kolor jest zazwyczaj najbardziej skoncentrowany na dłoniach i na spodzie stóp, chociaż wiadomo również, że rozwija się na twarzy. Biegunka, nietypowe siniaki lub krwawienia oraz zawroty głowy to inne zgłaszane skutki przedawkowania beta-karotenu.
Ogólnie rzecz biorąc, przedawkowanie beta-karotenu nie jest uważane za poważne, jeśli zostanie szybko rozwiązane. Efekty są na ogół łatwo uleczalne. W większości przypadków przedawkowanie można leczyć poprzez zaprzestanie stosowania suplementu. Możliwe jest również leczenie skutków ubocznych poprzez zmniejszenie dawki.
Aby uniknąć przedawkowania beta-karotenu, zaleca się stosowanie suplementu tylko tymczasowo w określonych warunkach. Ogólne stosowanie przez długi czas może narazić osobę na większe ryzyko wystąpienia działań niepożądanych. Regularne palenie papierosów w przeszłości lub w przeszłości oraz intensywne spożywanie multiwitamin mogą zwiększać ryzyko wystąpienia niepożądanej reakcji. Wcześniejsze narażenie na azbest może również powodować problemy z przyjmowaniem suplementu.
Istnieją pewne leki i suplementy, które mogą stracić swoją skuteczność, gdy są przyjmowane z suplementami beta-karotenu. Leki obniżające poziom cholesterolu mogą być mniej skuteczne, jeśli są przyjmowane w połączeniu z suplementem oraz witaminą C, witaminą E i selenem. Obejmuje to wszystkie leki z klasy znanej jako statyny. Przyjmowanie tej kombinacji witamin z niacyną może również zmniejszyć jej skuteczność.
Kilka organizacji, takich jak Światowy Instytut Badań nad Rakiem, Światowa Organizacja Zdrowia i American Cancer Society, zaleca pozyskiwanie beta-karotenu z całej, świeżej żywności. Dzieje się tak głównie dlatego, że istnieje niewiele dowodów na poparcie bezpieczeństwa przyjmowania tego lub innego przeciwutleniacza z suplementów. Historycznie nie ustalono, czy istnieje jakikolwiek stan, który wymagałby suplementacji beta-karotenem.
Istnieją również substancje, które utrudniają działanie suplementów beta-karotenowych. Nadmierne spożycie alkoholu może obniżyć poziom substancji w organizmie. Może również zwiększać ilość retinolu, który, jak się uważa, ma związek z wyższym ryzykiem zachorowania na raka. Produkty zastępujące tłuszcz mogą również zmniejszać skuteczność suplementów beta-karotenu.
Beta-karoten jest jednym z wielu pigmentów, które dostarczają znaczną ilość witaminy A. Niektóre produkty, w których można go znaleźć, to produkty pełnoziarniste, warzywa i owoce. W żywności lub jako suplement jest stosowany w leczeniu objawów wielu schorzeń, w tym astmy, epilepsji i choroby Alzheimera.