Różne rodzaje skórki do ciasta obejmują odmiany ciasta i miękiszu. Istnieją również podwójne i pojedyncze skorupki z ciasta, a także wiele różnych sposobów wykańczania skórki. Smaki i tekstury ciasta są również bardzo zróżnicowane.
Podstawowa receptura skórki jest delikatna i łuszcząca się, a także ma łagodny smak. Idealnie nadaje się do aromatycznych lub lekkich nadzień. Niektórzy piekarze lubią dodawać do podstawowego ciasta przyprawy, takie jak cynamon, gałka muszkatołowa i/lub imbir, jako uzupełnienie nadzienia, np. do szarlotki. Stosowanie tłuszczu piekarskiego i/lub śmietanki może stworzyć najbardziej delikatne i delikatne skórki, podczas gdy cięższe rodzaje są zwykle przygotowywane do bogatych lub pikantnych nadzień. Ilość cukru stosowana w podstawowym przepisie na ciasto jest pominięta lub znacznie zmniejszona w przypadku nadzień mięsnych lub innych niedeserowych nadzień.
W przypadku podstawowych skórek do ciasta, połowę tłuszczu można użyć masła, aby uzyskać maślany smak. Naciskanie kciukiem na brzeg ciasta to klasyczny sposób wykańczania skorupki, ale jest wiele innych możliwości. Palec i kciuk razem mogą tworzyć trójkątne kształty na krawędzi skórki lub można wokół niej naciskać zębami widelca. Na cieście z podwójną skórką brzegi można zwilżyć natartym białkiem jaja przed zastosowaniem metody wykańczania ząbkiem widelcowym, aby zapobiec przeciekaniu zawartości skorupy do piekarnika.
Torty z podwójnym cieście z dnem i wierzchem są zwykle pieczone wraz z nadzieniem. Z drugiej strony rodzaje skorupek z pojedynczym ciastem są często najpierw pieczone i schładzane przed dodaniem zimnego nadzienia. Nadzienia kremowe, takie jak czekolada, banan lub kokos, są popularne w przypadku pojedynczego ciasta, które jest wykonane z ciasta lub mieszanki miękiszu. Ciasto filo, używane w wielu arkuszach do tworzenia warstw, może stanowić bazę zarówno słodkich nadzień deserowych, jak i lżejszych pikantnych.
Skórki ciasta są wykonane z mąki i innych suchych składników, które są mieszane z tłuszczem piekarskim, a następnie zagniatane i rozwałkowane na patelnię. Okruchy z kruszonki są tworzone zupełnie inaczej. Popularnym sposobem na zrobienie ciasta z kruszonki jest zmieszanie pokruszonych krakersów graham lub ciasteczek i zmieszanie okruchów z roztopionym masłem. Mieszanka jest następnie wciskana na dno talerza do ciasta, pieczona i schładzana przed dodaniem nadzienia. Innym sposobem na zrobienie skórki z ciastka na nadzienie deserowe jest wciśnięcie ciasta, na przykład kawałka czekolady, do talerza do ciasta przed pieczeniem i schłodzeniem.