Rodzaje deserów z galaretką obejmują szeroką gamę produktów, od przysmaków na bazie żelatyny po pasty do smarowania, które są spożywane samodzielnie lub w wypiekach i cukierkach. Nazywana w Wielkiej Brytanii i Irlandii „galaretką”, żelatyna służy jako wszechstronna baza do różnych formowanych deserów, zwykle o smaku owocowym. Miękkie produkty do smarowania obejmują galaretki, dżemy i konfitury, a także masło owocowe i marmoladę. Towary te są zwykle używane jako dodatki lub nadzienia do różnych wypieków, ciastek i ciast. Inną odmianą są cukierki w galarecie, które zwykle je się same, chociaż można je dodawać do słodkich przysmaków.
Kolagen zwierzęcy może być wykorzystany jako baza żelatyny, środka powszechnie występującego w deserach z galaretką. Przysmaki te są powszechnie znane jako „galaretka” w Wielkiej Brytanii i Irlandii, gdzie kojarzy się z konkretnym rodzajem pasty owocowej, oraz jako „jello” w Ameryce Północnej ze względu na popularność marki Jello. Różne desery żelatynowe można przygotować, rozpuszczając jego sproszkowaną postać w gorącym płynie, a następnie schładzając go do zestalenia. Można dodać naturalne i sztuczne aromaty owocowe, a także składniki mleczne do kremowego deseru podobnego do kremu, wykonanego w formie lub pokrojonego na kawałki lub kształty.
Desery galaretki często zawierają również różne rodzaje past owocowych. W Ameryce Północnej „galaretka” składa się z mieszanki soku owocowego, pektyny i cukru ugotowanej w celu uzyskania przejrzystej substancji, która zachowuje swój kształt, ale jest łatwa do rozsmarowania. Galaretka może być przygotowana między innymi z ziół, herbat i wina. Dżem zawiera rzeczywiste kawałki owoców, które są ugotowane do uzyskania miękkiej, gęstszej niż galaretka konsystencji, podczas gdy przetwory zachowują rozpoznawalne kawałki i mają mniej rozsmarowną konsystencję. Wolno gotowane owoce i cukier można przerobić na nieprzezroczyste masło owocowe, podczas gdy marmoladę wytwarza się z gotowanych słodzonych skórek i miąższu cytrusów.
Pasty te są najczęściej używane w deserach z galaretką jako dodatki i nadzienia. Pączki, słodkie pieczywo i bułki są czasami wstrzykiwane z dżemem lub galaretką. Ciasteczka mogą mieć na wierzchu przed pieczeniem, aby uzyskać gęstą, lepką warstwę. Ciasta mogą zawierać warstwy jednego lub więcej rodzajów past owocowych, natomiast przetwory i masło owocowe mogą być stosowane do gęstszych lub gęstszych deserów, w zależności od przepisu.
Wiele cukierków żelowych można spożywać samodzielnie lub dodawać do ciast, ciastek lub ciasteczek. Niedźwiedzie żelki, robaki lub inne formy mogą być podawane jako deser przekąskowy, stosowany jako polewa do lodów lub do dekoracji ciasta. W podobny sposób używa się żelek. Każdy z tych produktów może być używany z żelatyną lub pastami owocowymi do robienia dekadenckich deserów z galaretką.