Istnieją dwa główne rodzaje miodu lawendowego: naturalny i sztuczny. Pszczoły zbierające nektar z roślin lawendy mogą wytwarzać pyszny miód, który pachnie, a nawet smakuje jak kwiaty lawendy. Ponieważ jednak może to być nieco drogie, niektórzy ludzie wytwarzają miód z lawendą. Zwykle odbywa się to poprzez gotowanie kwiatów lawendy w miodzie i pozostawienie kwiatów w miodzie przez kilka dni przed odcedzeniem.
Naturalny miód lawendowy jest miodem jednokwiatowym. Oznacza to, że miód wytwarzany jest głównie z jednego rodzaju nektaru kwiatowego, w tym przypadku nektaru lawendowego. Pszczelarze, którzy chcą zebrać ten rodzaj miodu, zazwyczaj umieszczają swoje ule bardzo blisko dużego pola kwiatów lawendy.
Kiedy pszczoły robotnice zbierają nektar lawendowy, jest on przekazywany do organu zwanego żołądkiem miodowym. Nie jest to jednak prawdziwy żołądek, a nektar nie jest trawiony, chyba że pszczoła absolutnie go potrzebuje. Gdy pszczoła wróci do ula, nektar przechodzi z pszczoły na pszczołę.
Ślina w pysku pszczół zawiera specjalny enzym, który rozkłada cukier zawarty w nektarze. Nektar jest następnie wypluwany na ściany plastra miodu. Następnie woda w nektarze zaczyna szybko odparowywać. To parowanie sprawia, że miód lawendowy staje się gęstszy, aż w końcu zostanie usunięty z ula przez pszczelarzy.
Naturalny miód lawendowy ma zwykle bardzo jasny kolor i jest uważany za bardzo wysokiej jakości. Ma wyraźny zapach lawendy, a także smakuje trochę jak lawenda. Chociaż domowy miód lawendowy na ogół nie jest tak wysokiej jakości jak naturalny miód lawendowy, często jest znacznie tańszy.
Większość ekspertów kulinarnych zaleca, aby podczas robienia miodu z lawendą używać miodu o jasnym kolorze. Można również użyć świeżych lub suszonych kwiatów lawendy. Kwiaty zwykle miesza się z miodem, a następnie gotuje na małym ogniu przez kilka minut
Miód i kwiaty są następnie przenoszone do szklanych słoików i zamykane. Aby uzyskać dodatkowy smak, kwiaty należy pozostawić na kilka dni do zamoczenia w miodzie. Po upływie tego czasu kwiaty są zwykle odcedzane z miodu. Nowy miód z lawendą można następnie przenieść do czystych szklanych słoików.
Osoby, które lubią gotować z miodem lub piec z miodem, często pokochają miód lawendowy. Ten rodzaj miodu jest bardzo uniwersalny i można go dodawać do wielu rodzajów żywności i napojów. Można nim polewać na przykład gorące naleśniki lub dosładzać herbatę. Miód może być również stosowany jako marynata mięsna lub jako dodatek do wypieków, takich jak pieczywo czy muffinki.