Galaretki bez cukru są dostępne w wielu smakach, w tym jabłkowym, wiśniowym i winogronowym. Występują również w różnych kombinacjach smaków, takich jak truskawka-rabarbar i cytryna-limonka. Podczas gdy wiele galaretek bez cukru można łatwo przygotować w domowej kuchni, takich jak truskawka i rabarbar, wiele innych odmian jest dostępnych w Internecie oraz w sklepach spożywczych i ze zdrową żywnością, takich jak galaretki kaktusowe i pigwowe.
Galaretki bez cukru o smaku owocowym zazwyczaj czerpią swój smak z soku owocowego, a konsystencję z żelatyny i pektyny. Galaretka jabłkowa bez cukru zawiera niesłodzony sok jabłkowy, sok z cytryny i niesmakowaną żelatynę. Galaretka winogronowa bez cukru powstaje z niesłodzonego soku winogronowego, świeżego soku z cytryny i żelatyny. Galaretka z granatów może być sporządzona przy użyciu granulowanego sztucznego słodzika wraz z sokiem z granatów i pektyną. Galaretka winogronowa bez cukru zawiera sok winogronowy, sok z cytryny i sztuczny słodzik.
Niektóre galaretki bez cukru, takie jak galaretka z pietruszki i galaretka miętowa, nadają się raczej do mięsa niż do pieczywa. Robi się je przez zalanie wrzątkiem świeżej pietruszki lub świeżej mięty. Po odcedzeniu liści i części roślin pozostałą gorącą wodę wypełnioną smakiem miesza się z octem, miodem i płynną pektyną. Galaretka jest następnie przenoszona do sterylnych słoików i zamykana w gorącej łaźni wodnej.
Galaretki bez cukru często można przygotować w domu z sezonowymi lub mrożonymi owocami. Galaretka truskawkowo-rabarbarowa bez cukru zawiera rabarbar, który jest pokrojony w kostkę i gotowany do miękkości. Jest połączony z żelatyną truskawkową i substytutem cukru. Galaretka truskawkowa bez cukru zawiera pół litra świeżych truskawek, wodę i żelatynę bez cukru. Świeżo wyciśnięty sok z cytryny służy do aromatyzowania bezcukrowej galaretki cytrynowej, która jest słodzona substytutem cukru.
Wiele rodzajów jagód doskonale nadaje się do robienia galaretek bez cukru, takich jak jeżyny, jagody borówkowe i jagody. Domowa galaretka z czarnej maliny zawiera czarne maliny, sztuczny słodzik i świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Galaretka malinowa może mieć pestki lub być bez pestek.
Z pigwy można zrobić galaretki bez cukru, podobnie jak kaktus. Sok z kaktusa jest zwykle używany do aromatyzowania bezcukrowej galaretki z kaktusa. Galaretki bez cukru występują również w odmianach winogron morelowych, brzoskwiniowych i concord.
Wielu producentów żywności i sklepy ze zdrową żywnością oferują galaretki bez cukru w różnych smakach, w tym wiśniowym, śliwkowym i brzoskwiniowym. Smak kupowanych w sklepie galaretek bez cukru można wzmocnić, dodając aromatyczne składniki. Na przykład zmieszanie korzenia imbiru z galaretką jabłkową tworzy niestandardowy smak.