Istnieją tysiące różnych rodzajów grillowanego sera, biorąc pod uwagę liczne możliwości łączenia chleba i sera. Grillowany ser to tostowa kanapka powstała z połączenia pokrojonego chleba i pokrojonego sera. Wybór pieczywa odgrywa dużą rolę w ogólnym smaku i strukturze grillowanej kanapki. Wybór sera lub kombinacji serów, które składają się na nadzienie, są zwykle roztapiane, aby kontrastować z chlebem i go uzupełniać. Różnorodne gotowane mięso, cienko pokrojone warzywa i świeże zioła są używane, aby dodać smaku i złożoności do podstawowej kanapki z serem z grilla.
Podstawowe rodzaje sera, chleba i masła z grillowanego sera są proste, więc zawiera lepkie nadzienie. Podstawa stołówki jest równie łatwa do wykonania, ponieważ dostarczanie składników jest niedrogie. Chleb biały lub na zakwasie zapewnia dobrą strukturę kanapce i subtelne smaki, które uzupełniają topiony ser. Plastry sera amerykańskiego lub cheddar są najbardziej prawdopodobnym wyborem dla tej popularnej opcji jedzenia typu comfort. Używanie więcej niż jednego sera lub grubszych kromek chleba to częste zmiany, które utrzymują kanapkę z tostowanym serem blisko oryginalnego projektu.
Wegetariańskie i wegańskie kanapki z grillowanym serem zawierają w recepturze warzywa i substytuty nabiału. Ser, masło i chleb to bardzo bogate smaki, które często mogą zyskać dzięki dodatkowi świeżych produktów. Plastry pomidora, awokado i kabaczka są czasami gotowane w kanapkach z tostowanym serem, aby zapewnić równowagę i dodatkowe wartości odżywcze potrawie. Wegańskie zamienniki sera wykorzystują soję i inne naturalne produkty do tworzenia plastrów o podobnej konsystencji i smaku do ich prawdziwego odpowiednika. Zielone zioła są zwykle dodawane na parze razem z serem, który topi się i nadaje przyprawę.
Dodanie mięsa takiego jak wędliny lub bekon do zwykłego grillowanego sera sprawia, że jest to kanapka innego rodzaju. Kanapki z tostowanym serem z nadzieniem mięsnym są czasami nazywane topionymi. Stopy są wytwarzane z bardziej wyrazistych chlebów, takich jak pszenica, żytni i pumpernikiel. Serowe, topione odmiany, które są ułożone wysoko z mięsem, są czasami podawane bez drugiej kromki chleba na wierzchu. Grillowany ser z otwartą twarzą jest zazwyczaj wykańczany w gorącym piekarniku lub pod grillem zamiast na patelni.
Panini to rodzaj kanapki z grillowanym serem, przyrządzanej z obu stron na prasie. Dwie kromki chleba są nadziewane różnymi rodzajami mięs, warzyw i serów i ładowane na specjalistyczny grill. Górna część grilla jest ściągana na kanapkę, aby utworzyć rozpoznawalne ślady grilla na skórce i stopić ser.