Produkty bezglutenowe to artykuły spożywcze, które nie zawierają glutenu. Docelowymi odbiorcami tych produktów są zazwyczaj osoby, które cierpią na schorzenia, które uniemożliwiają im trawienie glutenu, dlatego nie jedzą produktów zawierających gluten. Istnieją dwa ogólne rodzaje produktów bezglutenowych: te, które naturalnie nie zawierają glutenu, oraz te, które zostały stworzone specjalnie w celu zastąpienia żywności, która normalnie zawiera gluten.
Ściśle mówiąc, każdy produkt spożywczy, który nie zawiera glutenu, kwalifikuje się jako produkt bezglutenowy. Większość produktów pełnoziarnistych, takich jak mięso i drób, owoce oraz większość nabiału i warzyw, nie zawiera glutenu i dlatego są produktami bezglutenowymi. Osoby, które nie są w stanie strawić glutenu, mogą wygodnie jeść dowolne z tych produktów. Ponieważ gluten znajduje się we wszystkich produktach pszennych, żyto i jęczmień, żadna żywność wyprodukowana z tych składników nie jest bezglutenowa.
Osoby nietolerujące glutenu mogą dostosować swoją dietę, aby wykluczyć produkty zawierające gluten, ale często są pozbawieni ogromnej różnorodności produktów spożywczych. Na przykład większość tradycyjnych makaronów, a także wszelkich wypieków, pizzy lub ciasta na ciasto oraz pieczywa z mąki pszennej, żytniej lub jęczmiennej zawiera gluten i dlatego jest zakazana. W odpowiedzi na ten problem powstały produkty bezglutenowe, które pomagają urozmaicić dietę osób, które nie mogą spożywać glutenu.
Niektóre popularne przykłady produktów bezglutenowych to różne dostępne odmiany mąki pszennej. Mąkę ryżową i kukurydzianą lub mąkę kukurydzianą można stosować w przepisach zamiast mąki pszennej, aby powstałe produkty były bezglutenowe. Ciasta, makarony, pizze, wypieki, a nawet chleby, które są alternatywą dla tradycyjnych receptur mąki pszennej, mogą być wytwarzane, sprzedawane i sprzedawane jako produkty bezglutenowe.
Gluten można również znaleźć ukryty w przetworzonej żywności, która wykorzystuje sztuczne barwniki i dodatki smakowe. Zwykle dostępne są bezglutenowe wersje tych produktów, które mogą obejmować nadzienie do ciast w puszkach po sos sojowy. Jeśli chodzi o produkty paczkowane, produkty bezglutenowe można czasem zidentyfikować po oznaczeniu na etykiecie, które określa je jako „bezglutenowe”. Jednak w większości przypadków dobrze jest dokładnie sprawdzić listę składników na etykiecie opakowania, aby upewnić się, że nie ma dodatków zawierających gluten.
Produkty takie jak mąki bezglutenowe, makarony, pieczywo lub wypieki oraz krakersy często można znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością lub sklepach, które są przeznaczone dla klientów z nietolerancją glutenu. Możliwe, że wybór produktów bezglutenowych będzie dostępny również w większych supermarketach. Nawet jeśli w sklepie nie ma specjalnej sekcji przeznaczonej na produkty bezglutenowe, można je znaleźć ukryte wśród alejek zawierających ich odpowiedniki zawierające gluten.