Sałatki z cykorii mogą zawierać różnorodne składniki, w tym owoce, warzywa i ser. Liście radicchio są często łączone z zieleniną cykorii w sałatkach, takich jak sałatka z cykorii z ciepłym dressingiem musztardowym. Niektóre sałatki, takie jak sałatka z krewetek, arguli i cykorii, mogą również zawierać owoce morza, mięso lub jajka. Sałatki z cykorii są zazwyczaj uzupełniane aromatycznym sosem sałatkowym.
Sałatki te można posypać różnymi rodzajami sera. Sałatka z jagodami, orzechami laskowymi i dojrzewającym serem Manchego podawana jest z dressingiem z oliwy, octu malinowego i miodu. Sałatka z cykorii z orzechami włoskimi i parmezanem zawiera dressing z octu sherry, oleju z orzechów włoskich i musztardy. Sałatka jest posypana prażonymi orzechami włoskimi i ogolonym parmezanem. Do sałatki z pigwą i orzechami pekan dodajemy pokruszony ser pleśniowy.
Liście radicchio często pojawiają się w sałatkach z cykorii. Sałatka z cykorii z ciepłym dressingiem musztardowym zawiera sałatkę z cykorii, kopru włoskiego i liści raddichio. Sałatkę wieńczy dressing z nektaru z agawy, oliwy z oliwek i octu jabłkowego. Sałatki z cykorii z rzodkiewkami arbuzowymi, posiekanym manchego i winegretem z różowego pieprzu zawierają liście radicchio, młody szpinak i rzodkiewki arbuzowe.
Różnorodne dressingi pojawiają się na różnych sałatkach z liści cykorii, w tym z czosnkiem, czerwonym winem i octem sherry. Sałatka z cykorii z kremowym dressingiem czosnkowym zawiera wymieszane razem twarożek, czosnek i ocet winny. Sałatka pokryta jest posiekanymi jajkami na twardo. Sałatka z cykorii z dressingiem z kwiatów pomarańczy zawiera sałatkę z rzodkiewki z cykorii i kopru włoskiego. Całość wieńczy dressing z octu sherry, wody z kwiatu pomarańczy i oliwy z oliwek.
Wiele sałatek z liśćmi cykorii zawiera owoce, takie jak pomarańcze, mandarynki i gruszki. Sałatka z cykorii z pomarańczami i czerwoną cebulą zawiera czerwoną cebulę, morskie pomarańcze i ocet winny. Sałatka z południowo-zachodniej cykorii zawiera morskie pomarańcze, awokado i pomidory. Sałatka z cykorii, mandarynki i granatu zawiera mandarynki i pestki granatu. Sałatka z cykorią i gruszką zawiera cykorię, cykorię i gruszki polane octem winnym i oliwą z oliwek.
Owoce morza i mięso, takie jak krewetki, szynka i bekon, mogą również znaleźć się w sałatkach z cykorii. Sałatka z cykorią, smażoną szynką i gruszką składa się z cienkiej, pokrojonej w plastry, pieczonej szynki i gruszki Bartlett. Sałatki z cykorii przyrządzane z boczkiem, chrupiącymi ziemniakami i jajkiem sadzonym zawierają ugotowany bekon, a obrane ziemniaki ugotowane w pozostałym tłuszczu z bekonu. Sałatka przed podaniem podawana jest z jajkiem sadzonym. Sałatka z krewetkami, rukolą i cykorią zawiera ugotowane i obrane krewetki, szalotkę i posiekany czosnek.