Istnieje wiele różnych rodzajów zdrowych wegańskich posiłków, które nie zawierają mięsa ani nabiału. Wegańskie posiłki z natury są całkiem zdrowe, o ile ludzie mają pewność, że mają wystarczającą ilość białka w swojej diecie i unikają tłuszczów nasyconych i cukru. Podstawą zdrowych wegańskich posiłków zazwyczaj są produkty pełnoziarniste i warzywa; Białko może pochodzić z produktów sojowych, takich jak tofu, a także z orzechów, nasion lub fasoli. Dania wegańskie powinny zawierać dużo urozmaiceń i przypraw; nie ma powodu, aby były mdłe lub nieciekawe. Podczas gdy bardziej tradycyjne posiłki mogą zawierać jedno danie główne i kilka dodatków, różne rodzaje posiłków wegańskich często składają się z kilku mniejszych dań, aby urozmaicić je.
Aby zdrowe wegańskie posiłki były satysfakcjonujące, powinny generalnie zawierać sporą ilość błonnika i białka. Na szczęście produkty wegańskie, które są bogate w białko, są często również bogate w błonnik, takie jak fasola. Fasola jest sycąca, może być używana na wiele różnych sposobów w różnych potrawach i łatwa do przyrządzenia. Są również dość niedrogie i łatwe do kupienia w dużych ilościach. Inne składniki wypełniające często spotykane w zdrowych wegańskich posiłkach to produkty pełnoziarniste, takie jak brązowy ryż lub makaron pszenny.
Większość rodzajów makaronów jest wegańska, ale ważne jest, aby upewnić się, że nie jest zrobiony z jajek lub masła, co jest możliwe. Makaron pełnoziarnisty stanowi doskonałą bazę dla wielu różnych rodzajów zdrowych wegańskich posiłków. Tofu, tempeh lub inne produkty na bazie soi są również doskonałym źródłem białka i znajdują się w wielu różnych rodzajach posiłków wegańskich. Wreszcie orzechy i nasiona są dość sycące i mogą stanowić miły dodatek do posiłku lub zdrową przekąskę, która może również zapewnić zastrzyk energii między posiłkami.
Posiłki wegańskie często zawierają również wiele różnych owoców i warzyw. Dodają one smaku i są również doskonałym źródłem błonnika. Przyprawy i przyprawy to także świetne dodatki do wegańskich potraw. Oprócz tych standardowych pełnowartościowych produktów, weganie mają teraz wiele innych opcji, które mogą zastąpić inną żywność pochodzenia zwierzęcego. Na przykład dostępny jest również wegański majonez, wegański ser i imitacje mięsne, które zazwyczaj są przyrządzane z soi i warzyw. Przy odrobinie kreatywności i chęci próbowania nowych rzeczy, istnieją praktycznie nieograniczone możliwości zdrowych wegańskich posiłków.