Prawie każdy rodzaj żywności można liofilizować w celu usunięcia wody, dzięki czemu żywność może przetrwać wiele lat bez psucia się. Owoce i warzywa są jednymi z najczęściej liofilizowanych produktów spożywczych i są często spożywane w postaci suszonej, a nie nawadniane przed jedzeniem. Mięso, zboża i napoje smakowe są również powszechnie liofilizowane. Zazwyczaj do tych pokarmów dodaje się wodę przed ich spożyciem.
Świeże owoce i warzywa są często liofilizowane. Owoce są zwykle krojone na kawałki wielkości jednego kęsa, dzięki czemu można się nimi delektować zaraz po wyjęciu z torebki. Chociaż możliwe jest dodanie wody do tych liofilizowanych produktów spożywczych w celu ich odtworzenia, wiele osób decyduje się na spożywanie ich jako chrupiących chipsów owocowych, które są znacznie zdrowsze niż chipsy owocowe, takie jak chipsy bananowe, które są wytwarzane przez smażenie plasterków owoców w oleju . Warzywa są również powszechnie liofilizowane i mogą być liofilizowane lub mogą być odtwarzane i gotowane.
Napoje można również liofilizować. Kawa rozpuszczalna jest powszechnie liofilizowana, dzięki czemu starcza na dłużej bez utraty smaku. Woreczki z mieszankami napojów w proszku są również liofilizowane i umożliwiają wytwarzanie napojów słodzonych lub o smaku soku owocowego ze zwykłej wody. Niektóre składniki, takie jak zioła i przyprawy, mogą być również liofilizowane, aby wydłużyć ich okres przydatności do spożycia.
Popularność żywności liofilizowanej zrodziła wiele firm specjalizujących się w tworzeniu gotowych posiłków. Potrawy takie jak lasagna, pilaw ryżowy, stir fry i fajitas mogą być gotowane, a następnie liofilizowane do przyszłego spożycia. Te posiłki można spożywać, gdy świeża żywność jest niedostępna lub gdy dana osoba chce zaoszczędzić czas, przygotowując szybki, łatwy posiłek.
Jednymi z najbardziej rozpoznawalnych rodzajów żywności liofilizowanej są torebki z liofilizowanymi lodami. Produkty te były popularne jako nowość na deser i były sprzedawane jako „lody astronautów”, ponieważ zostały zjedzone przez ludzi w kosmosie. Wiele pokarmów spożywanych przez astronautów jest liofilizowanych, ponieważ łatwiej je jeść bez grawitacji.
Produkty liofilizowane można kupić pojedynczo lub w opakowaniach zawierających całe posiłki. Turyści często korzystają z liofilizowanych posiłków, które zawierają wszystko, co potrzebne na śniadanie, lunch lub kolację. Aby cieszyć się tymi posiłkami, wystarczy dodać wodę. Poszczególne potrawy są również popularne wśród osób, które chcą mieć większy wybór tego, co będą jeść. Dostępne są również zestawy zawierające roczny zapas lub więcej liofilizowanej żywności.