Sernik to bardzo popularny deser w Ameryce Północnej i nie tylko. Dostępne są liczne przepisy, które ludzie mogą przygotować w domu z łatwo dostępnych składników. Ze względu na delikatny charakter skórki i boków ciasta zalecane są jednak specjalistyczne patelnie. Dwa główne rodzaje misek do serników to tortownice i miski z wyjmowanym dnem. Jeśli żaden z tych rodzajów nie jest dostępny, można użyć tac, form do ciast, a nawet zapiekanek, chociaż mogą być one bardziej problematyczne.
Sernik tortowy to bardzo popularny wybór. Wykonane z aluminium, cyny lub silikonu, patelnie te są używane do produkcji pojedynczych ciastek i są dostępne w formie okrągłej, kwadratowej i podłużnej, a także w różnych rozmiarach. Patelnie tortowe, niezależnie od ich kształtu, mają z jednej strony metalowe sprzączki lub zatrzaski z blokadą sprężynową. Klamry te są szczelnie zapinane podczas robienia sernika i odpinane, gdy nadejdzie czas wyjęcia ciasta. Odpięcie zapięcia pozwala na usunięcie puszki z całego ciasta bez uszkadzania boków ani skórki.
Wyboczenie, choć ułatwia usunięcie placka, może czasami działać jako punkt przecieku i wymaga okresowej obserwacji. Innym obszarem, który może być problematyczny, jest przyklejanie się ciasta do boków lub dna patelni. Chociaż większość patelni sernikowych nie przywiera, można je również nasmarować, aby zapobiec przywieraniu boków. Nowsze wersje tortownic mają zdejmowane dna, co ułatwia przenoszenie naczynia na talerz. Dno może być używane bez zmian; jednak przykrycie go folią aluminiową lub pergaminem przed dodaniem ciasta może ułatwić wydobycie dna.
Zdejmowane patelnie sernikowe są alternatywą dla tortownic. Podobnie jak sprężyny, ten typ jest również wykonany z aluminium, cyny lub silikonu, ale nie ma bocznej klamry. Zamiast tego solidny zewnętrzny pierścień patelni jest podnoszony lub ściągany po zrobieniu sernika, dzięki czemu ciasto pozostaje nieuszkodzone. Ten rodzaj patelni jest również dostępny w okrągłych, kwadratowych lub podłużnych kształtach i jest dostępny w dużych puszkach, które wytwarzają pojedyncze ciasta do puszek mieszczących tuzin mini.
Jeśli żaden z tych rodzajów patelni sernikowych nie jest dostępny, można użyć innych rodzajów. Na przykład patelnie do tarty ze zdejmowanym dnem i prostymi bokami będą działać, ale ponieważ są bardziej płytkie niż zwykłe patelnie do sernika, należy skrócić zarówno przepis, jak i czas gotowania. Metalowe, pyreksowe, a nawet szklane formy do ciasta i naczynia do zapiekanek można przekształcić w formy do serników. Muszą być wyłożone pergaminem i natłuszczone, a nawet wtedy może być bardzo trudne zdjęcie całego ciasta z patelni. Alternatywnie sernik można pozostawić na patelni, pokroić jak zwykły placek i wyjąć kawałek po kawałku według uznania.