Trudne desery mogą się opłacać, jeśli efekt końcowy jest pyszny. Deser, który jest uważany za trudny do wykonania, często wymaga wielu godzin, a nawet dni przygotowania. Niektóre desery, które są czasochłonne lub w inny sposób uważane za trudne, to suflet czekoladowy, baklawa, kakanin i ciasta weselne.
Tort weselny musi nie tylko wyglądać idealnie na wielki dzień, ale jest również jednym z najtrudniejszych deserów, ponieważ zwykle musi być wystarczająco duży, aby obsłużyć setki osób. W przeciwieństwie do mniejszych ciastek wypiekanych w domu na rodzinny deser, lukier nakłada się nie tylko na tradycyjne ciasta weselne. Zamiast tego, fondant zwykle pokrywa każdą warstwę ciasta tortu weselnego, aby nadać mu gładki wygląd. Fondant to nadzienie lub pokrycie cukierków zwykle wykonane z syropu cukrowego, które wymaga do 40 minut ciągłego mieszania, aby uzyskać wystarczająco gęstą konsystencję. Oczywiście po upieczeniu, schłodzeniu i pokryciu fondantem warstw ciasta nadal potrzeba wielu godzin dekoracji.
Kakanin to tradycyjny filipiński przysmak, którego przygotowanie wymaga dużo pracy. Wykonany jest zarówno z białego, jak i fioletowego kleistego ryżu. Fioletowy ryż należy namoczyć poprzedniego wieczoru, a świeży kokos starty. Kakanin to filipińskie słowo oznaczające ryż, a także czasownik oznaczający „jeść”. Wafle ryżowe są słodzone karmelizowanym cukrem i kokosem oraz posypane mieszanką cukru trzcinowego i mleka kokosowego.
Baklava to grecki deser, który jest jednym z najtrudniejszych do wykonania, ponieważ piekarz musi pracować z co najmniej dziesięcioma lub dwunastoma warstwami ciasta filo. Każdą warstwę ciasta należy posmarować roztopionym masłem przed dodaniem miodu, orzechów i przypraw, takich jak cynamon. Baklava jest krojona na kawałki w kształcie rombu i pieczona na złoty kolor. Należy również przygotować syrop do nałożenia łyżki na upieczoną baklawę.
Suflet czekoladowy jest uważany za jeden z trudniejszych do zrobienia deserów, ponieważ jest tak delikatny i może nie wyrosnąć prawidłowo, jeśli białka jaj nie zostaną ubite na wystarczająco sztywną piankę. Białka są ubijane oddzielnie, a następnie starannie składane w mieszankę zawierającą słodko-gorzkiej czekolady i żółtka. Nawet jeśli suflet czekoladowy wyrośnie idealnie, deser zaczyna opadać już po kilku minutach od wyjęcia z piekarnika, więc należy go podać natychmiast.