Zastąpienie zwykłych sztućców ze stali nierdzewnej lub sztućców złotymi sztućcami ma kilka zalet i wad. Jedną z oczywistych zalet jest to, że złote sztućce dodają elegancji każdej restauracji, a samo złoto jest całkowicie nietoksycznym i bezpiecznym metalem, jeśli mikroskopijne ilości jego zeskrobują się podczas długotrwałego użytkowania i przedostają się do żywności. Ponieważ złoto jest tak miękkim, plastycznym metalem, prawdą jest również, że sztućce nie są tak trwałe jak sztućce czy stal nierdzewna. Wynika to w dużej mierze z faktu, że większość złotych sztućców jest w rzeczywistości wykonana z cynku lub miedzi z cienką powłoką z czystego złota na powierzchni, która z biegiem czasu może być łatwo starta, zarysowana i zniszczona.
Względna kruchość tego sztućca w porównaniu z innymi rodzajami sztućców jest jego główną wadą przy wielokrotnym użyciu. Platerowane sztućce mają warstwę złotej powierzchni o grubości zaledwie kilku mikronów. Dla porównania, ludzki włos ma zwykle grubość od 50 do 120 mikronów. Sztućce z antycznego złota, które są z litego złota, mogą stwarzać jeszcze większe trudności, ponieważ miękka jakość złota sprawia, że istnieje prawdopodobieństwo wystąpienia szkód. Na przykład zęby widelców pękną przy wielokrotnym użyciu, a sztućce będą narażone na zginanie i wypaczanie przy regularnym użytkowaniu, co jest trudne do naprawy.
Metody czyszczenia złotych sztućców najlepiej dobierać na podstawie tego, ile czasu i pieniędzy ktoś chce poświęcić na zachowanie ich oryginalnej jakości. Należy unikać wszelkich środków ściernych i szorstkich ściereczek do polerowania, ponieważ mogą one zdzierać obszary złotej powierzchni, na których podczas użytkowania mogły pojawić się drobne rysy lub wgłębienia. Należy również unikać automatycznego czyszczenia zmywarki i stosować wyłącznie czyszczenie ręczne, aby uniknąć nieoczekiwanych uszkodzeń mechanicznych lub chemicznych. Dostępne są drogie myjki ultradźwiękowe wykorzystujące fale dźwiękowe o wysokiej częstotliwości i wodę z kranu do czyszczenia delikatnych materiałów, takich jak biżuteria i tego typu sztućce, przy minimalnej degradacji powierzchni. Tanią metodą byłoby użycie ściereczki do polerowania biżuterii z łagodnym kwaśnym roztworem soku z cytryny w wodzie i delikatnymi ruchami wirowymi, aby polerować sztućce i wytrzeć plamy.
Nowoczesne procesy galwanizacji sprawiły, że piękne złote sztućce są dostępne po dość przystępnych cenach. Prawdziwą wadą jego stosowania jest delikatny proces czyszczenia, a trwałość złota jako miękkiego metalu czyni go nieco niepraktycznym w codziennym użytkowaniu. Złoto nie reaguje jednak z kwasami ani sokami owocowymi znajdującymi się w żywności, a także jest odporne na utlenianie z powietrza lub wody. Właściwie pielęgnowane złote sztućce mogą w nieskończoność zachować swój nowy wygląd.