Η θειαμίνη, που μερικές φορές γράφεται και θειαμίνη, είναι μια βιταμίνη Β και χρησιμοποιείται από το σώμα για τη διάσπαση των σακχάρων και χρησιμοποιείται επίσης για τη διόρθωση προβλημάτων της καρδιάς και του νευρικού συστήματος που προκύπτουν από την ανεπαρκή πρόσληψη θειαμίνης. Μια επαρκής δόση θειαμίνης για υγιείς ενήλικες άνω των 19 ετών είναι 1.2 mg την ημέρα για τους άνδρες και 1.1 mg την ημέρα για τις γυναίκες. Η συνιστώμενη ημερήσια δόση (RDA) θειαμίνης διαφέρει για βρέφη, παιδιά και γυναίκες που είναι έγκυες ή θηλάζουν.
Το RDA για τη θειαμίνη προέρχεται από τη Διαιτητική Πρόσληψη Αναφοράς (DRI) που συντάχθηκε από το Ινστιτούτο Ιατρικής της Εθνικής Ακαδημίας Επιστημών των ΗΠΑ. Μια επαρκής ημερήσια δόση θειαμίνης μπορεί να ληφθεί μέσω συμπληρωμάτων διατροφής, αλλά μπορεί επίσης να βρεθεί σε συγκεκριμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέατα, δημητριακά, ξηρούς καρπούς και φρούτα και λαχανικά. Ένας συνδυασμός των τροφών όχι μόνο συμβάλλει στη συνολική υγεία αλλά ικανοποιεί εύκολα το RDA για τη θειαμίνη.
Ο αρακάς, το σπανάκι και οι φακές είναι καλή πηγή θειαμίνης. Το λευκό ρύζι εμπλουτισμένο με μακριά κόκκους και το καστανό ρύζι περιέχουν θειαμίνη, όπως και το μη εμπλουτισμένο λευκό ρύζι σε μικρότερη ποσότητα. Το ψωμί ολικής αλέσεως και το εμπλουτισμένο λευκό ψωμί έχουν περίπου την ίδια ποσότητα θειαμίνης, περίπου 0.10 mg ανά φέτα. Οι ξηροί καρποί όπως τα πεκάν και τα καρύδια Βραζιλίας προσθέτουν θειαμίνη στη διατροφή και μια ουγγιά (28.35 γραμμάρια) από τα δύο παρέχει 0.19 mg βιταμίνης. Τα εμπλουτισμένα δημητριακά είναι επίσης μια σημαντική πηγή θειαμίνης και ένα φλιτζάνι (240 mL) δημητριακών πρωινού όπως το φύτρο σιταριού αποδίδει 4.47 mg θειαμίνης.
Μια επαρκής ημερήσια δόση θειαμίνης μπορεί επίσης να βρεθεί σε φρούτα όπως το πεπόνι και τα πορτοκάλια. Ένα μόνο πορτοκάλι περιέχει περίπου 0.10 mg θειαμίνης. Το γάλα και τα αυγά είναι επίσης πηγή της βιταμίνης. Το μαγειρεμένο άπαχο χοιρινό προτείνεται επίσης για τη διατήρηση επαρκών επιπέδων θειαμίνης. Τρεις ουγγιές (85.04 γραμμάρια) παρέχουν περίπου 0.72 mg θειαμίνης. Στο DRI, μια μερίδα κρέατος 85.04 ουγγιών (XNUMX γραμμάρια) περιγράφεται περίπου στο μέγεθος μιας τράπουλας.
Η δόση θειαμίνης στο RDA για τη βιταμίνη αυξάνεται σε μικρές αυξήσεις από τη βρεφική ηλικία έως την ενηλικίωση. Για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες οποιασδήποτε ηλικίας η RDA αυξάνεται σε 1.4 mg την ημέρα. Δεν φαίνεται να υπάρχουν ενδείξεις ότι οι μεγαλύτεροι ενήλικες, ηλικίας 65 ετών και άνω, χρειάζονται υψηλότερη πρόσληψη θειαμίνης. Υπάρχουν μελέτες, ωστόσο, που δείχνουν υψηλότερο ποσοστό ανεπάρκειας θειαμίνης σε ηλικιωμένους πληθυσμούς. Αυτό υποδηλώνει ότι οι ηλικιωμένοι μπορεί να θέλουν να αναζητήσουν ένα συμπλήρωμα πολυβιταμινών για την πρόσληψη θειαμίνης τους.
Η ανεπάρκεια θειαμίνης μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρά νευρολογικά προβλήματα. Η ακραία ανεπάρκεια θειαμίνης συνδέεται συχνότερα στη Δύση με τη μακροχρόνια κατάχρηση αλκοόλ. Σε ορισμένα μέρη του κόσμου, η ανεπάρκεια θειαμίνης σχετίζεται με τη διατροφική κουλτούρα. Στη Νιγηρία, για παράδειγμα, οι αφρικανικοί μεταξοσκώληκες είναι ένα παραδοσιακό φαγητό. Αυτοί οι μεταξοσκώληκες περιέχουν ένα ένζυμο που ουσιαστικά διασπά οποιαδήποτε θειαμίνη στο σώμα, η οποία μερικές φορές οδηγεί σε μια νευρολογική κατάσταση που ονομάζεται εποχιακή αταξία.