Σχεδιασμένη από τον Pierre Eugene du Simitiere, η πολιτειακή σφραγίδα του Νιου Τζέρσεϋ εξετάστηκε και εγκρίθηκε από το νομοθετικό σώμα του Νιου Τζέρσεϊ τον Μάιο του 1777. Τα σύμβολα που χρησιμοποιήθηκαν στο σχέδιό του αντικατοπτρίζουν τις κοινωνικές και πολιτικές στάσεις του πληθυσμού του Νιου Τζέρσεϊ εκείνη την εποχή. Με τα χρόνια, τα διάφορα στοιχεία του σχεδίου διατήρησαν την αντίστοιχη τοποθέτησή τους μέσα στη σφραγίδα, ενώ μικρές αλλαγές έγιναν σε αρκετά από τα σύμβολα. Αυτές οι τροποποιήσεις κωδικοποιήθηκαν από το νομοθετικό σώμα της πολιτείας στο Κοινό Ψήφισμα 8 των Νόμων του 1928. Οι αλλαγές του 1928 σηματοδότησε την πρώτη φορά που το έτος πολιτείας του Νιου Τζέρσεϊ — 1776 — εμφανίστηκε για πρώτη φορά με αραβικούς αριθμούς.
Η κρατική σφραγίδα του σχεδίου του Νιου Τζέρσεϋ εγκρίθηκε από το νομοθετικό σώμα σε μια συνάντηση που πραγματοποιήθηκε στην ταβέρνα Indian King στο Haddonfield. Κυκλικό σχέδιο, ενσωμάτωσε πέντε σύμβολα που είχαν σημασία για τους πρώτους ηγέτες του Νιου Τζέρσεϊ και φέρει το κείμενο, «Η ΜΕΓΑΛΗ ΣΦΡΑΓΙΑ ΤΗΣ ΠΟΛΙΤΕΙΑΣ ΤΟΥ ΝΕΟΥ ΤΖΕΡΣΕΪ» στην επάνω περίμετρό του. Ένα κεφάλι αλόγου και ένα κράνος εμφανίζονται στο κεντρικό επάνω τμήμα της σφραγίδας. Αυτές οι φιγούρες που μοιάζουν με έμβλημα αντικατοπτρίζουν το ανεξάρτητο καθεστώς του Νιου Τζέρσεϊ ως πολιτείας και μιλούν για την έγκαιρη υιοθέτηση του Συντάγματος των ΗΠΑ. Αμέσως κάτω από το κράνος υπάρχει μια ασπίδα που περιέχει τρία άροτρα, που αντικατοπτρίζουν τη γεωργική δραστηριότητα του Νιου Τζέρσεϊ.
Η γυναικεία φιγούρα που πλαισιώνει την ασπίδα στα δεξιά είναι η ρωμαϊκή θεά Ceres, προστάτιδα των σιτηρών, η οποία κουβαλάει ένα κέρας που συμβολίζει επίσης την ενασχόληση του Νιου Τζέρσεϊ με τη γεωργία και τις άφθονες καλλιέργειες. Η γυναικεία φιγούρα στα αριστερά της ασπίδας είναι μια αναπαράσταση της Ελευθερίας – ένα πολύ δημοφιλές θέμα σχεδιασμού στη μετα-αποικιακή Αμερική. Φοράει το λεγόμενο «καπάκι της ελευθερίας» που αντιπροσωπεύει την πρόσφατα αποκτηθείσα ανεξαρτησία των ΗΠΑ και του Νιου Τζέρσεϊ από τη Μεγάλη Βρετανία. Ο κύλινδρος που εμφανίζεται κάτω από την ασπίδα περιέχει το σύνθημα του κράτους – Ελευθερία και Ευημερία – μαζί με το έτος 1776, το έτος της πολιτείας του Νιου Τζέρσεϊ.
Με τα χρόνια από την αρχική της δημιουργία, η κρατική σφραγίδα του Νιου Τζέρσεϊ έχει υποστεί μια σειρά από ανεπαίσθητες αλλαγές. Και οι δύο γυναικείες φιγούρες κοίταξαν μακριά από την ασπίδα στην αρχική εκδοχή της κρατικής σφραγίδας του Νιου Τζέρσεϊ, ενώ από το 2011 αντικρίζουν τον θεατή. Από το 2011, η φιγούρα της Liberty κρατά ένα ραβδί στο δεξί της χέρι, ενώ η αρχική σφραγίδα την έδειχνε να το κρατάει στο στραβό του αριστερού της χεριού. Το άνοιγμα του κερατοειδούς ή του καλαθιού τροφίμων που κρατούσε η φιγούρα της Δήμητρας στην αρχική σφραγίδα ήταν στραμμένη προς το έδαφος, όπου τώρα το κρατά στραμμένο προς τα επάνω.