Αν έχετε παρακολουθήσει μερικές από τις εκπομπές στο Food Network ή άλλους σταθμούς μαγειρικής, πιθανότατα έχετε παρατηρήσει τις καλά εξοπλισμένες, πλήρως εξοπλισμένες κουζίνες στις οποίες δουλεύουν οι σεφ και αναρωτηθήκατε αν όλα αυτά τα gadget ήταν απαραίτητα για εσάς. Μετά από έρευνα συστάσεων από ειδικούς όπως ο Γκόρντον Ράμσεϊ, ο Τζέιμι Όλιβερ και ο Καναδός σεφ Μάικλ Σμιθ, ακολουθεί μια λίστα με προμήθειες κουζίνας που κάθε μάγειρας, από ειδικός έως αρχάριος, πρέπει να έχει στην κουζίνα του:
Speed peeler: Επενδύστε σε ένα peeler σε σχήμα U. Είναι πιο ακριβή, πιο γρήγορα και παραμένουν πιο αιχμηρά είτε ξεφλουδίζετε λαχανικά είτε ξυρίζετε σκληρά τυριά, όπως η παρμεζάνα.
Λαβίδες: Μπορείτε να τις βρείτε στο τμήμα σκευών οποιουδήποτε καταστήματος με είδη κουζίνας. Είναι ιδανικά για να γυρίζετε κρέας ή να μαζεύετε ζεστό φαγητό για σερβίρισμα.
Γουδί: Εάν έχετε κήπο με βότανα ή προτιμάτε τη γεύση φρέσκων βοτάνων, αυτό είναι μια απαραίτητη προσθήκη στα προμήθειά της κουζίνας σας. Αυτά μοιάζουν με μπολ αλλά είναι φτιαγμένα από βαριά πέτρα. Ιδανικό για τη δημιουργία ξηρών τριβών.
Μαχαίρια κουζίνας: Από όλα τα είδη κουζίνας στα οποία επενδύετε, τα καλά μαχαίρια είναι σίγουρα στην κορυφή της λίστας. Λέγεται ότι τα μόνα μαχαίρια που χρειάζεται πραγματικά ένας μάγειρας είναι ένα μαχαίρι σεφ οκτώ ιντσών, ένα μαχαίρι καθαρισμού και ένα οδοντωτό μαχαίρι σκαλίσματος. Με τα μαχαίρια, παίρνετε πραγματικά αυτό που πληρώνετε, γι’ αυτό αφιερώστε χρόνο για να επιλέξετε τη σωστή εφαρμογή. Οι περισσότεροι σεφ συνιστούν μαχαίρια από ανοξείδωτο ή τιτάνιο χάλυβα και να πάρουν ένα ατσάλι (ακονιστήρι μαχαιριών) για να τα διατηρήσουν σε τέλειο σχήμα κοπής.
Μια μεγάλη κατσαρόλα: Χρειάζεται μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο για να μαγειρέψετε ζυμαρικά, μαγειρευτά, τσίλι ή άλλες μεγάλες παρτίδες. Τα καλά περιλαμβάνουν ένα δίσκο ατμού και ένα σουρωτήρι ζυμαρικών σε αυτά.
Αντικολλητικά τηγάνια: Τα καλύτερα έχουν καλής ποιότητας αντικολλητική επίστρωση, χοντρό πάτο και πυρίμαχη λαβή για όταν θέλετε να τελειώσετε κάτι στο φούρνο ή κάτω από το κοτόπουλα. Είναι καλύτερο να επενδύσετε σε κατσαρόλες και τηγάνια διαφορετικού μεγέθους και να βεβαιωθείτε ότι έχουν καπάκια. Είναι μια προσωπική επιλογή για το τι μεγέθη να αγοράσετε, αλλά καλό είναι να έχετε ένα μικρότερο τηγάνι, περίπου έξι ίντσες σε διάμετρο, για το μαγείρεμα αυγών, ένα μέτριο τηγάνι, οκτώ ή δέκα ίντσες, για τηγανίτες ή κρέατα που τηγανίζονται γρήγορα και ένα μεγάλο τηγάνι βαρέως τύπου, δώδεκα ιντσών, για stir-frys, ριζότο και άλλες μεγαλύτερες εργασίες μαγειρέματος.
Καλής ποιότητας κατσαρόλες: Όπως και με τα τηγάνια σας, χρειάζεστε μόνο περίπου τρία διαφορετικά μεγέθη για σάλτσες, βράσιμο ή βράσιμο. Η μεγάλη κατσαρόλα σας θα αναλάβει όλες τις μεγάλες σας εργασίες μαγειρικής και οι μικρές σας κατσαρόλες βοηθούν. Αναζητήστε βαρύτερες κατσαρόλες με χοντρό πάτο, χερούλια και καπάκια που δεν προστατεύουν το φούρνο.
Τρίφτες: Καλό είναι να έχετε έναν μεγάλο τρίφτη πολλαπλών χρήσεων (τον παραλληλόγραμμο ή σε σχήμα πυραμίδας με τρίφτες διαφορετικού μεγέθους) και λίγους από τους μικρούς τρίφτες χειρός. Τα μεγαλύτερα είναι καλά για τον τεμαχισμό διαφορετικών τυριών και λαχανικών, ενώ τα μικρότερα είναι καλά για να τρίψετε ξηρούς καρπούς, τζίντζερ, κατεψυγμένο βούτυρο ή ακόμα και ξύσμα εσπεριδοειδών.
Μπολ ανάμειξης: Είτε επιλέξετε μεταλλικά, πορσελάνινα ή γυάλινα, φροντίστε να επενδύσετε σε μια μεγάλη ποικιλία μεγεθών. Είναι καλά για ανάμειξη, μαρινάρισμα, σαλάτες ή αποθήκευση υλικών και υπολειμμάτων στο ψυγείο.
Σανίδα κοπής: Οι καλύτερες σανίδες κοπής, και οι πιο συνιστώμενες, είναι χοντρές και κατασκευασμένες από ξύλο. Αυτά τα είδη συχνά διαρκούν περισσότερο, είναι πιο ανθεκτικά και ευκολότερα στις λεπίδες των μαχαιριών. Είναι προτιμότερο να υπάρχουν δύο: το ένα που είναι αποκλειστικά για κρέατα και το άλλο για όλα τα άλλα. Αυτό βοηθά στην αποφυγή διασταυρούμενης μόλυνσης.
Κουζινομηχανή/Μπλέντερ: Αυτά τα μαγικά αναλώσιμα κουζίνας για να τα κάνετε όλα ψιλοκόβετε, ανακατεύετε και πολτοποιείτε πολύ πιο γρήγορα από το να το κάνετε με το χέρι. Δεν χρειάζεται απαραίτητα να τα αγοράζετε και τα δύο ξεχωριστά, καθώς τις περισσότερες φορές πωλούνται ως all-in-one.
Με μια συλλογή από αυτές τις βασικές προμήθειες κουζίνας, μπορεί να μην σας προσφέρουν τη δική σας μαγειρική εκπομπή, αλλά σίγουρα θα σας βοηθήσουν να εξερευνήσετε τη δική σας κουζίνα.