Ο Λίβανος, που βρίσκεται στη Μεσόγειο Θάλασσα, είναι παγκοσμίως γνωστός για τις φρέσκες, απλές παραλλαγές της κουζίνας της Μέσης Ανατολής. Τα λιβανέζικα τρόφιμα χαρακτηρίζονται κυρίως από τη συμπερίληψη φρέσκων προϊόντων, τα οποία αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος των περισσότερων γευμάτων. Όσον αφορά τα κρέατα, τα θαλασσινά και τα πουλερικά είναι τα πιο συνηθισμένα και το μόνο κόκκινο κρέας που καταναλώνεται είναι συνήθως αρνί ή κατσίκι. Τα περισσότερα φαγητά μαγειρεύονται ή καρυκεύονται με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, σκόρδο και μια ποικιλία από ζεστά μπαχαρικά. Τα γεύματα είναι συνήθως μια συλλογή από μικρότερα πιάτα και είναι πολύ συνηθισμένο το επίπεδο ψωμί να χρησιμοποιείται στη θέση ενός πιρουνιού ή άλλου σκεύους φαγητού.
Όπως συμβαίνει με τις περισσότερες μεσογειακές κουζίνες, τα λιβανέζικα φαγητά επικεντρώνονται στα φρέσκα προϊόντα. Τα λαχανικά αποτελούν μέρος σχεδόν κάθε γεύματος και οι περισσότεροι άνθρωποι σε αυτήν την περιοχή επιλέγουν προϊόντα εποχής που αγόρασαν ή μαζεύτηκαν εκείνη την ημέρα. Αν και τα αρτοσκευάσματα είναι δημοφιλή και σε αυτόν τον τομέα, τα φρέσκα φρούτα σερβίρονται στο τέλος σχεδόν κάθε γεύματος πριν από οποιοδήποτε πραγματικό επιδόρπιο και ενσωματώνονται και σε αλμυρά πιάτα. Πολλές φορές, διάφορα πιάτα λαχανικών ή φρούτων σερβίρονται μόνα τους χωρίς κανένα είδος ζωικού προϊόντος.
Όταν καταναλώνονται κρέατα, τα θαλασσινά και τα πουλερικά είναι πιο συνηθισμένα. Λόγω της εγγύτητας του Λιβάνου στη Μεσόγειο Θάλασσα, τα θαλασσινά είναι συχνά διαθέσιμα σε αφθονία και αγοράζονται ή αλιεύονται την ημέρα που παρασκευάζονται. Επιπλέον, τα κοτόπουλα είναι ένα κοινό ζωικό κεφάλαιο και συνήθως καταναλώνονται τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Όταν πρόκειται για κόκκινα κρέατα, το βοδινό κρέας δεν χρησιμοποιείται ευρέως σε λιβανέζικα φαγητά και πιάτα. Στη θέση του, το αρνί, που συχνά σιγοψήνεται με διάφορα μπαχαρικά, είναι πιο δημοφιλές, ειδικά για γεύματα ειδικών περιστάσεων. Τρώγεται και κατσίκι, αν και λιγότερο από άλλα κρέατα.
Τα λιβανέζικα φαγητά θεωρούνται συχνά πολύ γευστικά και αυτό οφείλεται κυρίως στην ευρεία γκάμα καρυκευμάτων που χρησιμοποιούνται στην κουζίνα. Σχεδόν κάθε ζεστό φαγητό μαγειρεύεται με ελαιόλαδο, τα κρύα φαγητά είναι συχνά ντυμένα με αυτό το λίπος που είναι υγιεινό για την καρδιά και τα πάντα, από αλμυρά έως γλυκά πιάτα περιέχουν αρκετή ποσότητα σκόρδου. Τα μπαχαρικά που συνήθως θεωρούνται ζεστά ή με έντονη γεύση χρησιμοποιούνται πιο συχνά στα λιβανέζικα φαγητά και δίνουν στα πιάτα τη χαρακτηριστική γεύση αυτής της περιοχής. Τα αλεσμένα τσίλι, το κύμινο και το σαφράν είναι απίστευτα δημοφιλή, όπως και η μέντα, το σουσάμι και ο κόλιανδρος.
Εκτός από τη γεύση, ο τρόπος με τον οποίο σερβίρονται τα λιβανέζικα φαγητά είναι επίσης ένα σημαντικό συστατικό αυτού του τύπου κουζίνας. Αντί για ένα κυρίως πιάτο και μερικά φαγητά, πολλά γεύματα αποτελούνται συχνά από τρία ή τέσσερα μικρότερα πιάτα, τα οποία είναι συχνά παρόμοια με τα ορεκτικά, ή ένα μεγάλο πιάτο με πολλά ορεκτικά δίπλα. Αν και τα πιρούνια, τα μαχαίρια και τα κουτάλια χρησιμοποιούνται τακτικά, τα περισσότερα γεύματα σερβίρονται με πλακέ ψωμί, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά στη θέση ενός σκεύους φαγητού.