Το σάντουιτς με αγγούρι είναι ένα παραδοσιακά βρετανικό φαγητό που φτιάχτηκε από αγγούρια κομμένα σε λεπτές φέτες ανάμεσα σε δύο λεπτές, ελαφρώς βουτυρωμένες φέτες ψωμιού με αφαιρεθεί η κρούστα. Οι Βρετανοί σέρβιραν το σάντουιτς με αγγούρι με χαμηλό τσάι, γνωστό και ως απογευματινό τσάι, μεταξύ τρεις και πέντε η ώρα. Αυτό ήταν για να προσφέρει τροφή και ένα διάλειμμα κατά τη διάρκεια της μεγάλης διαδρομής μεταξύ του μεσημεριανού γεύματος και του βραδινού γεύματος, το οποίο σερβίρεται γύρω στις 8 μ.μ. Το απόγειο της δημοτικότητας του σάντουιτς με αγγούρι που σερβίρεται στο τσάι ήταν κατά τη βικτοριανή και εδουαρδιανή εποχή, όταν το τσάι ήταν καθημερινή υπόθεση. Σήμερα, τα σάντουιτς με αγγούρι είναι δημοφιλή αναψυκτικά για σερβίρισμα σε τσάι και συγκεντρώσεις και συχνά αποτελούνται από περισσότερα συστατικά και διαφορετικές παραλλαγές.
Αν και το σάντουιτς με αγγούρι προέρχεται από την Αγγλία, εξαπλώθηκε πρώτα σε άλλες χώρες με βρετανική παρουσία ή επιρροή, όπως η Ινδία και οι Ηνωμένες Πολιτείες, και εμφανίζεται σε παραλλαγές σε όλο τον κόσμο. Είναι ενδιαφέρον ότι το αγγούρι πιστεύεται ότι καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά στην Ινδία, όπου τα σάντουιτς με αγγούρι εξακολουθούν να σερβίρονται ως ελαφρύ σνακ σε συγκεντρώσεις και σε πτήσεις με αεροπλάνο. Στις ΗΠΑ, τα σάντουιτς με αγγούρι μπορούν να σερβιριστούν είτε με βούτυρο, μαγιονέζα ή τυρί κρέμα. Γύρω στο 1900 στο Λούισβιλ του Κεντάκι, η τροφοδοσία και η ιδιοκτήτρια εστιατορίου Jennie Benedict ανέπτυξε ένα άλειμμα με βάση το τυρί κρέμα και το αγγούρι που ήταν δημοφιλές ως ντιπ για λαχανικά ή για σάντουιτς. Το άλειμμα Βενεδικτίνη έγινε βασικό στοιχείο της μαγειρικής στο Κεντάκι και εξακολουθεί να εμφανίζεται συχνά στις συγκεντρώσεις του Kentucky Derby.
Καθώς τα σάντουιτς με αγγούρι είναι ελαφριά και απλά, τείνουν να είναι λιγότερο χορταστικά από άλλα είδη σάντουιτς. Στο χαμηλό τσάι, σερβίρονται με σκουπίδια και επιδόρπιο κέικ για να αποφευχθεί η υπερβολική απόλαυση στο πιο πλούσιο φαγητό. Τα ελαφρύτερα χαρακτηριστικά τους συνεχίζουν να τα κάνουν δημοφιλή στα brunch και ως ελαφρύ σνακ, ειδικά το καλοκαίρι.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε νερό των αγγουριών καθιστά ένα λεπτό στρώμα βουτύρου, μαγιονέζας ή τυριού κρέμα στο ψωμί απαραίτητο για την πρόληψη των μουσκεμένων σάντουιτς. Συνήθως τα σάντουιτς με αγγούρι προετοιμάζονται αμέσως πριν από το σερβίρισμα, αλλά μπορούν να παρασκευαστούν νωρίτερα, εάν τα αγγούρια αφεθούν να ακουμπήσουν σε χαρτί κουζίνας ή εάν η υγρασία στύβεται από ύφασμα τυριού. Ορισμένες προετοιμασίες απαιτούν να πασπαλιστούν ελαφρά οι φέτες αγγουριού με αλάτι για να τραβήξουν την υγρασία και να αφεθούν σε χαρτί κουζίνας για 20 έως 30 λεπτά.
Σήμερα, έχουν αναπτυχθεί πολλές παραλλαγές στο παραδοσιακό σάντουιτς με αγγούρι. Είναι σύνηθες να βλέπουμε συνταγές που εισάγουν φυτικά συστατικά όπως σπαράγγια, κάρδαμο ή ραπανάκια. Πολλά περιλαμβάνουν φρέσκα βότανα όπως μαϊντανό, άνηθο ή μέντα. Για ένα πιο κομψό σάντουιτς, τα αγγούρια μπορούν να ξεφλουδιστούν με έναν αποφλοιωτή λαχανικών σε τρίμματα, τα οποία μπορούν να τακτοποιηθούν σε μια βουτυρωμένη φέτα ψωμιού, να κοπούν σε σχήματα με ένα κουπάτ μπισκότων και να σερβιριστούν ανοιχτά γαρνίροντας με ένα κλαδάκι φρέσκα μυρωδικά.