Τα επιδόρπια παγωτού είναι οποιαδήποτε μορφή γλυκίσματος που χρησιμοποιεί παγωτό. Αυτά τα επιδόρπια μπορεί να είναι σπιτικά, να αγοράζονται από το κατάστημα ή να παρασκευάζονται εμπορικά. Οι πιο συνηθισμένοι τύποι επιδορπίων παγωτού περιλαμβάνουν τα χωνάκια παγωτού, τα παγωτά παγωτού, τα floats παγωτού, το Baked Alaska, το bombe και το κέικ παγωτού.
Η παραδοσιακή μορφή παγωτού, που παρασκευάζεται με γαλακτοκομικά προϊόντα, πιστεύεται ότι ξεκίνησε στη Μέση Ανατολή κάποια στιγμή γύρω στον 10ο αιώνα. Παλαιότερες μορφές παγωμένων επιδορπίων που παρασκευάζονταν με πάγο και θρυμματισμένα φρούτα τεκμηριώθηκαν ήδη από το 200 π.Χ. Το παγωτό παρασκευάζεται αναμειγνύοντας το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τα φρούτα ή άλλο άρωμα μαζί και στη συνέχεια ψύχοντας μέχρι να σκληρύνει.
Τα απλά επιδόρπια παγωτού, όπως χωνάκια, floats και sundaes χρησιμοποιούν παγωτό ως βάση. Για τα χωνάκια, το παγωτό τοποθετείται είτε σε χωνάκι βάφλας είτε σε χωνάκι ζάχαρης και σερβίρεται ως έχει. Τα χωνάκια παγωτού σερβίρονται συνήθως σε ένα παγωτατζίδικο και τρώγονται αμέσως για να αποφευχθεί το λιώσιμο.
Οι πλωτήρες παγωτού είναι ένα ποτό που παρασκευάζεται με ανάμειξη παγωτού με ένα ανθρακούχο ποτό, όπως μπύρα ρίζας ή κόλα. Οι πλωτήρες παγωτού, οι οποίοι είναι επίσης γνωστοί ως σόδα παγωτού, εφευρέθηκαν στα τέλη του 1800 και έγιναν ευρέως δημοφιλείς στις Ηνωμένες Πολιτείες στις αρχές του 20ου αιώνα. Πολλές πόλεις άνοιξαν ακόμη και σιντριβάνια αναψυκτικών σε τοπικά φαρμακεία για να υποστηρίξουν τη ζήτηση.
Τα σουντέ φτιάχνονται ρίχνοντας παγωτό σε ένα μπολ και συμπληρώνοντας με σιρόπι σοκολάτας, ξηρούς καρπούς, σαντιγί και ένα κεράσι. Το split μπανάνας είναι μια παραλλαγή του παραδοσιακού παγωτού και φτιάχνεται χωρίζοντας μια μπανάνα κατά μήκος και σερβίροντας το sundae από πάνω. Μια άλλη παραλλαγή του sundae είναι το hot fudge sundae που χρησιμοποιεί τα ίδια συστατικά με ένα παραδοσιακό παγωτό sundae με εξαίρεση το σιρόπι. Αντί για απλό σιρόπι σοκολάτας, ζεσταίνεται η σάλτσα σοκολάτας και περιχύνεται με το παγωτό.
Τα πιο εξειδικευμένα επιδόρπια παγωτού περιλαμβάνουν το Baked Alaska, το bomb και το κέικ παγωτού. Το Baked Alaska είναι ένα επιδόρπιο που έγινε διάσημο στο εστιατόριο του Delmonico το 1876. Ονομάστηκε Baked Alaska για να αναγνωρίσει την πρόσφατη προσθήκη της Αλάσκας στις Ηνωμένες Πολιτείες. Το γλυκό φτιάχνεται στρώνοντας παντεσπάνι σε ένα πιάτο, τοποθετώντας από πάνω μια μπάλα παγωτό και στη συνέχεια καλύπτοντας με μαρέγκα. Το παρασκεύασμα τοποθετείται σε ζεστό φούρνο ή φλέγεται με πυρσό μέχρι να ροδίσει η μαρέγκα και να κλείσει το παγωτό.
Το Bombe είναι ένας γαλλικός όρος που χρησιμοποιείται για να περιγράψει ένα χυτό επιδόρπιο παγωτού. Το επιδόρπιο απαιτεί πολλές στρώσεις διαφορετικών γεύσεων για να παγώσει. Συνήθως χρησιμοποιούνται τουλάχιστον τρεις γεύσεις και ο σεφ πρέπει να ρίξει την πρώτη στρώση στη φόρμα και να τη βάλει στην κατάψυξη για να στερεοποιηθεί. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται για κάθε διαδοχική στρώση μέχρι να γεμίσει το καλούπι. Για να αφαιρέσετε τη βόμβα, το κάτω μέρος της φόρμας τοποθετείται σε μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού για να χαλαρώσει και στη συνέχεια το καλούπι αναποδογυρίζεται σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
Τα κέικ παγωτού είναι μια μορφή γλυκών παγωτού που μπορούν να αγοραστούν ή να γίνουν σπιτικά. Ένα σφιχτό κέικ όπως το κέικ λίβρα ή το παντεσπάνι ψήνεται και κρυώνει. Από πάνω στρώνεται παγωτό και ολόκληρο το γλυκό είναι παγωμένο. Για πιο φανταχτερές εκδόσεις, το παγωτό μπορεί να προστεθεί σε ένα μεσαίο στρώμα του κέικ κόβοντας το στρώμα του κέικ στη μέση και τοποθετώντας το παγωτό ανάμεσα στα στρώματα.